Kako narediti skuto iz mleka?
Mnogi so danes zaskrbljeni glede kakovosti izdelkov, dobavljenih v trgovino. To še posebej velja za mlečne izdelke. V dobi tržnega gospodarstva in razvite konkurence se izdelki različnih proizvajalcev razlikujejo po nizki ceni. Toda malo ljudi misli na kakovost. Za tiste, ki želijo zagotoviti družino z naravnimi izdelki, smo pripravili ta članek, ki govori o tem, kako narediti skuto iz mleka.
Domača mlečna skuta recept
Sestavine:
- mleko - 3 litre.
Kuhanje
Preden naredite skuto iz mleka, mora biti mleko squash. Če želite to narediti, ga morate postaviti približno 36-48 ur na toplem mestu. Mleko se spremeni v jogurt, sirotka je ločena. Ne bojte se, da se bo izdelek v tako daljšem časovnem obdobju poslabšal. Naravno mleko ne gnjavi, izkaže se točno tisto, kar potrebujemo - kislo mleko . Kiselo mleko ima lahen kisel-mlečni vonj, ima okus kefirja. Če v mleku vsebuje oster, neprijeten vonj, je po okusu gnusno, takega mleka ni mogoče uporabiti.
Pripravljen jogurt ima precej gosto strukturo - ne preveč trd in ne preveč mehka. Lahko ga prevzamemo z žlico, medtem ko nima oblike (za razliko od kisle smetane ali skute). Jogurt dajte v ponev in ogenj. Ogrevajte do 40-50 ° nenehno mešanje. To bo pomagalo ločiti serum. Vendar pa je treba zapomniti, da je nemogoče pregreta kislo mleko - to bo pokvarilo okus skute.
Po segretem jogurtu je treba pustiti, da se ohladi in stoji. Serum bo treba izsušiti. Na sirotko, na primer, lahko pečete palačinke. Da bi naredili domačo skuto iz mleka, je bilo uspešno, bolje razkropiti serum prek sloja gaze, zložene v več plasti. Čolni in sito se ne bodo prilegali, ker se lahko s pomočjo precej velikih lukenj prepleta zadostna količina skuta. Gazi ali bombažni material, ki je večkrat zložen, je lahko sirotko enostavno, medtem ko celotna skuta ostane znotraj vreče. Ko se sirotka izsuši, je skuta pripravljena. Lahko ga pojedo kot končno jed, vendar lahko kuhati nekaj okusno iz tega .
Hišni sir iz svežega ali kislega mleka?
Kuharski sir je narejen iz kislega mleka. Sveže mleko je treba predhodno fermentirati, to je preoblikano v kislo mleko. Kuharski sir je lahko narejen iz svežega mleka brez dodajanja dodatnih snovi. Če želite, lahko za hitrejšo fermentacijo mleka dodate kefir (1/2 skodelice). Vendar to ni potrebno. Prav tako je zelo pomembno izbrati pravo mleko.
Če uporabljate rustikalno, naravno mleko, ni nobenih odtenkov. Lahko ga samo priporočite samo-pasterizirati - ubiti neželene bakterije. Hišni sir iz pasteriziranega mleka lahko damo tudi majhnim otrokom.
Če uporabljate mleko za shranjevanje, je pomembno, da izberete čim bolj naravno. To, seveda, v našem času zveni smešno. Medtem, večino mleka v plastičnih steklenicah, ki se prodajajo v supermarketih, ne kislo. Prvič, lahko stoji nekaj dni pri sobni temperaturi, nato pa takoj postane žareč in pokvarjen. To mleko ni primerno za kuhanje domačega skuta. Za kuhanje skute iz mleka, izberite cenejše pasterizirano (ne sterilizirano!), Najbolje v plastičnih vrečah. To mleko kislo precej dobro, 
nima neprijetnega okusa.
Odvisno od začetne vsebnosti maščobe v mleku je lahko tudi vsebnost maščobe iz nastalega skuta tudi drugačna. Z rustikalnim naravnim mlekom dobite maščobo skuta, katere recept je opisan zgoraj. Za tiste, ki sledijo sliki, lahko priporočite mleko 1,5% in 2,5% maščobe. Maščoba ne vpliva na recept, kako kuhati skuto iz mleka. Bakterije, ki mleko spremenijo v jogurt, so prisotne v izdelku, ne glede na vsebnost maščobe. Vendar pa je vredno vedeti, da lahko pri fermentiranju več maščobnega mleka dobite takšne "stranske proizvode" kot naravno kremo in kislo smetano.