Kako narediti sladoled "Plombir" doma?
Ali hrepenite po okusu tega plombirja, ki so ga v otroštvu uredili? Ja, res, da danes iščemo enako na prodajnem mestu, ni mogoče. Proizvajalci se že dolgo uporabljajo za pripravo receptov, ki so daleč od najstrožjih standardov sovjetske dobe.
Danes vam bomo povedali, kako narediti pravi sladoled "Plombir" doma, in vi, ki ste jo sami pripravili, znova lahko uživate v enkratnem okusu dobrote.
Sladoled "Plombir" na mleko in maslo brez smetane
Sestavine:
- rumenjak piščančjih jajc - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 450 g;
- Vanilijev sladkor - 1 paket;
- maslo - 100 g;
- krompirjev škrob - 12 g;
- mleko - 1000 ml;
Priprava
Mlato vlijemo v lonček ali majhno ponev, pri čemer stara približno sto mililitrov in segrejemo do vrenja. Dodajte koščke masla in premešajte, dokler se ne raztopi. Vijolite dobro s sladkorjem in vanilinim sladkorjem, dodajte krompirjev škrob, preostalo mleko in premešajte, dokler homogeni. V kuhanem mleku in maslu se nalijemo v majhno jajčno maso in nenehno zmešamo, dokler ne dosežemo homogene konsistence. Spet segrejte do zgostitve in izklopite peč. Posodo zmešamo v posodo z ledeno vodo in premešamo, dokler se masa ne segreje. Zmes ohladimo in jo damo v kalup in ga določimo v zamrzovalniku več ur. Vsako uro premešajte sladoled z vilicami ali žganjem, da preprečite nastanek ledenih kristalov.
Sladoled "Plombir" po GOST doma
Sestavine:
- sveži rumenjaki - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 110 g;
- vanilija palica - 1 kos;
- kreme vsebnost maščobe 38% - 350 ml;
- vsebnost mlečne maščobe 6% - 250 ml;
Priprava
Jogurt poberemo s sladkorjem v prah, dokler ne izsušimo. Iz vanilije palice izvlečemo semena in jih dodamo v mleko, 
vlijemo v ponev. Ogrejemo jo na vrenje in jo zmešamo v tankem kosu v mešanico jajc, neprestano mešamo. Maso vrnemo nazaj na peč in segrejemo do 85 stopinj, mešamo. Zdaj pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in jo položite v hladilnik za devetdeset minut. Hladna smetana se je prelila v ohlajene posode in utrla v debelo peno. Zdaj jih nežno združite z mešanico mlečnih rumenjakov, vlijete v kalup in ga dajte v zamrzovalnik. Vsako uro zmešajte mešanico, ki ponovite ta postopek približno trikrat. Zadnjič, ko se masa zgosti, jo zlomi z vilico ali jo zmešate z žlico in pustite, da se končno zamrzne.