Kako kuhati meringue - najboljše recepte za pripravo sladice doma

Ta članek je za tiste, ki še ne vedo, kako pripraviti meringues ali poskuša dopolniti svojo kulinarično zakladnico z nekaj novimi recepti. Ob razumevanju plodnosti oblikovanja kapričnega, a presenetljivo okusnega deserta lahko vsaka gostiteljica ustvari eno.

Kako narediti meringue doma?

Brez vedenja, kako premagati meringue, tako da masa ohrani svojo obliko in volumen ter po toplotni obdelavi, je nemogoče izvajati recept. Zato, ko začnete z izvajanjem katere koli od zgornjih tehnologij, je treba upoštevati naslednje:

1. Za pripravo zdravljenja je priporočljivo uporabljati beljakovine pri sobni temperaturi. Hlajeni izdelek je hitrejši, vendar ohranja svojo obliko slabše in se rahlo usede med ravnanjem ali pečenjem.
2. Bolje je, da kristalnega sladkorja ne uporabimo kot sladilo, ampak da vzamemo prah - osnova bo lažja in hitrejša. Produkt je treba dodati po porcijah, potem ko so beljaki postali debela, gosta pena.
3. Klasična meringija se peče na pergamentu, ne da bi pri tem skozi termično obdelavo in nekaj časa po njem odpirala vrata pečice.

Meringue - klasični recept v peči

Najprej se boste naučili kuhati meringue po klasičnem receptu. Enostavne manipulacije nad trivialnim sklopom dajejo neverjeten rezultat. Prejete meringue s sladkorjem v prahu bodo zadovoljili tako odrasle kot otroke. Lahko je popolnoma suha in krhka ali okrašena z mehkim karamelnim središčem, kar zmanjša čas pečenja v peči za eno uro.

Sestavine:

• beljakovine - 2 kosi;
• sladkor v prahu - 300 g;
• limonin sok - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

1. Veverice premaga nekaj minut z minimalno hitrostjo, dokler se ne pojavi pena.
2. Postopoma povečajte hitrost mešalnika, dosežite belo peno in v majhnih delih vbrizgate sladkor v prahu, mešan s ščepecem citronske kisline ali limoninega soka.
3. Dele pepelaste beljakovinske mase se deponirajo z žličko ali slaščičarsko vrečo na pekač s pergamentom.
4. Pečemo pecivo v pečici, segrevamo na 120 stopinj, 1,5-2 ure, pustimo v napravi do hladitve.

Mokra kremasta meringuja

Vlažno meringue ki se uporablja za okrasitev peciva, peciva in razne sladice. Dobljeno belo belo podlago lahko barvamo z barvili za hrano, dodamo nekaj kapljic in bijemo maso poleg enakomerne barve. Vzorce in dele mokrega meringga se prednostno iztisnejo s slaščičarsko vrečko ali brizgo.

Sestavine:

• veverice - 4 kosov;
• sladkor v prahu - 200 g;
• vanilin - ščepec;
• citronska kislina - ¼ tsp.

Kuhanje

1. Prebite nekaj beljakovin, dodajte sladkor v prahu, citronsko kislino in vanilin, posodo postavite v vodno kopel z že vrelo vodo.
2. Maso presežite 15 minut, nato jo odstranite iz vročine in nadaljujte z mešalcem še 5 minut.

Torta "Meringue" - recept

V spodnjem receptu boste izvedeli, kako pravilno pripraviti Meringue in urediti v obliki torte. Polovic, pridobljenih s pečenjem, so zaprti v parih, potem ko so razsolili dna s plastjo maslakrskega masla s sladkorjem in vaniljo ali debelim marmelado. Če želite, lahko "šiv" potresete s sesekljanim arašidom.

Sestavine:

• veverice - 4 kosov;
• sladkor v prahu - 400 g;
• maslo - 150-200 g;
• vanilin - po okusu;
• oreški - 50 g

Kuhanje

1. Beljakovine se zvijejo, postopoma povečujejo hitrost mešalnika in prašek za prelivanje (250 g).
2. Položite na pergament s pomočjo slaščice in sušite 2 uri pri 120 stopinjah.
3. Mehko maslo se bode z vanilijo in preostanek prahu.
4. Iztegnite torto "Meringue", s čopičem s široko krtačo in s kremo zaprite skupaj, potresete z oreščki.

Barvne meringue

Naprej, kako kuhati meringue na palici. Tako okusno sladico bo še posebej zadovoljen z otroškim občinstvom - in okusen, svetel in privlačen ter smešen. Da bi sladica izgledala spektakularno, boste potrebovali slaščičarsko vrečo za nastavitev vzorcev. V receptu je pomembno upoštevati deleže sestavin: za en del beljakovin morate vzeti dva dela sladkorja.

Sestavine:

• beljakovine - 150 g;
• sladkor ali prah - 300 g;
• citronska kislina - ščepec;
• barvila.

Kuhanje

1. Beljakovine postavite s sladkorjem v skledo v vodni kopeli in z nenehnim mešanjem z razjedo dosežete raztapljanje kristalov in segrevanje mase na 60 stopinj.
2. Odstranite posodo iz vročine in pretresite do gostih vrhov, pri čemer dodajte citronsko kislino na koncu.
3. Po želji se barva mase in nanese na vzorce pergamenta, ki se vstavijo v ražnjake.
4. Posušene meringue na palici v peči pri 90 stopinjah za 2 uri.

Torta "Meringue" - recept

Kuhati Meringue torta doma tako preprosto kot klasičen deljeni sladica. Delikatesa ni samo presenetljivo okusna, lahka in apetira, temveč tudi neverjetno bleščeča. Kot polnjenje lahko uporabite sveže ali konzervirano sadje, jagode, ki so popolnoma združene s stepeno smetano.

Sestavine:

• veverice - 4 kosov;
• sladkor v prahu - 300 g;
• vanilija - 2 klinca;
• smetana - 450 ml;
• sol - ščepec;
• sadje in jagode za registracijo.

Kuhanje

1. Maknite beljakovine, dodajte ščepec soli in vanilina.
2. Na koncu pretoka nalijte 200 g sladkorja v prahu v dele.
3. Na pergamentu se nahajajo na pecilni plošči, krogu 24-26 cm in stisnejo beljakovinsko maso iz slaščičevega vrečka na njo, tako da tvorijo "dno" in stran za torto.
4. Osušite osnovo za torto pri 120 stopinj 2 uri, pustite v peči, dokler se popolnoma ohladi.
5. Kremo s česanjem s preostalim sladkorjem zmešajte, z njimi napolnite ohlajeni ogrodni protein, na vrhu odrežite sadje in jagodičje.

Meringue z oreški - recept

Naslednji recept za meringue bo raznolik okus vaših najljubših jedi z dodatkom sesekljanih oreškov. Olupljene orehe ali pražene arašide lahko vzamete in jih mletite v mešalniku. Izdelki so tradicionalno pripravljeni na pergamentu na pločevini ali v silikonskih delih.

Sestavine:

• veverice - 2 kosi;
• sladkor v prahu - 200 g;
• orehi ali arašidi - 50 g.

Kuhanje

1. Belih beljakovin, dodajanje v procesu sladkorja v prahu, oborimo dele nastale mase na pergamentu, položene na pekač ali v obliki, potresemo z maticami in pecivo 1,5 ure pri 130 stopinjah.
2. Pusti Meringue z maticami v peči dokler se ne ohladi.

Brezalkoholni Meringue - Recept

Iz tega recepta boste izvedeli, kako narediti meringue brez sladkorja. V tem primeru je nadomestek za slednjega ekstrakt stevije v kombinaciji z vaniljo. Za harmonijo okusa se v beljakovinski masi dodaja svež limonin sok, okrašeni izdelki pa posuti z malo mletega cimeta.

Sestavine:

• veverice - 3 kosi;
• ekstrakt stevije - ½ tsp;
• ekstrakt vanilije - 1 tsp;
• limonin sok - 3 tbsp. žlice;
• zemeljski cimet.

Kuhanje

1. Belih beljakovin, ki postopoma dodajajo limonin sok, stevijo in ekstrakt vanilije.
2. Rezine delcev dobljene beljakovinske baze na pergamentu, položene na pecilni list, posuto s cimetom.
3. Pecivo brez sladkorja na 140 stopinj 1,5-2 ure.

Čokoladni meringue - recept

Ljubitelji čokolade bodo še posebej zadovoljni z naslednjim receptom za sladkost. Čokoladni meringue, narejen s spodaj navedenimi priporočili, bo odličen dodatek k jutranji skodelici kave ali čaja ob kosilu. Po želji se sladica lahko posladuje s povečanjem količine sladkorja v prahu in temno čokolado, ki nadomesti mleko.

Sestavine:

• veverice - 4 kosov;
• sladkor v prahu - 100 g;
• kakav v prahu - 1 tbsp. žlica;
• temna čokolada - 50 g;
• limonin sok - 1,5 tbsp. žlice.

Kuhanje

1. Bičeve beljakovine z limoninim sokom, dodajte še sladkorni prah in kakav v prahu do konca.
2. Temno čokolado, drobljeno na fino rezilo, se zmeša in deli dobljene baze se odlagajo na pergament.
3. Suhi izdelki pri 90 stopinjah za 2 uri.

Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici?

Po želji lahko v mikrovalovni pečici enostavno ustvarite meringues. Morda bo potrebovalo malo več prahu - posledično mora biti masa postati debela, plastična, vendar prilagodljiva, in iz nje lahko enostavno uredite kroglice, ki so postavljene v papirne ali silikonske kalupe za kolače. Velikost praznih delov mora biti 3-krat manjša od oblik, saj se med peko v mikrovalovni pečici znatno poveča volumen.

Sestavine:

• beljakovine - 1 kos;
• sladkor v prahu - 300 g

Kuhanje

1. Belih beljakovin do vrhov, prahu se motijo, kroglice iz nastale baze.
2. Postavite obdelovanca v plesni, vstavite v mikrovalovno pečico.
3. Kuhajo Meringues v mikrovalovni pečici 1-2 minute, pustite, da se ohladi v napravi.

• ← Kako pršiti banane?
• Kako kuhati meringue? →