Kako pobarvati ingver doma?
V zadnjem času so panazijske kuhinje (to je kitajske, japonske, vietnamske in druge države pacifiško-azijske regije) zelo priljubljene v Ruski federaciji in na drugih postsovjetskih ozemljih.
Koren ingverja je korenasti pridelek z zelo specifično začinjeno aromo in ostrim okusom, ki je eden od tradicionalnih izdelkov v vseazijski kuhinji.
Marinirani ingverji, pa tudi sveži, imajo zdravilne lastnosti, greti v hladnem vremenu, koristno vplivajo na celotno človeško telo, kadar se redno uporabljajo, popolnoma očisti okusne brsti pred jedjo mesa, rib in morskih sadežev.
Lahko izvlečete korenin ingverja in doma, povejte, kako pravilno in slastno to storite.
Kako pobarvati ingver v riževem ali slivnem kisu?
Ta metoda se lahko šteje za klasično.
Sestavine:
- svež ingverji - 500 g;
- kisov riž ali sliva - 2,5-5% - približno 200 ml;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- vodka riža moč približno 20% (sake ali Shaoxin riževega vina ali mirin, potem sladkorja ni potrebna) - 5-8 žlici. žlice;
- sliv vino ali češnje ali Martini roza - 200 ml.
Kuhanje
Pranje in sušenje koreninskih posevkov s prtičkom, peeling jih s pomočjo zelenjavnega lupinarja, jih sekanje, da bi tanke, ravne kose, kot cvetni listi. Nežno začinite ingver in nastavite kuhanje vode v ponvi (pustite, da je sol v tem času rahlo soljena). Kuhajte kosov ingverja v vreli vodi 1 minuto in naslonite se v cedilo.
Kuhinjska marinada: mešajte vodko, vino, kis in sladkor, pazite na vrenje. Slive vina ali dragi Martini bodo zlahka nadomestili dobro znano vino Bouquet of Moldavia roza. Ne smete zmešati mešanice, temveč le 20 minut vodne kopeli, zato bomo ohranili vse uporabne lastnosti sestavin, ki sestavljajo marinado.
Daj ingvera v čisto steklo ali keramično posodo in prelijte vročo marinado. Zaprite pokrov in se ohladite, nato pa polico hladilnika za 3 dni.
Barva končnega ingverja je lahko bližje tistim ali drugim odtenkom rožnate ali rumene barve.
Shranjujte ingver, kisel za ta recept lahko v 3 mesecih v hladilniku v zaprti posodi.
Kako marinirati ingver z navadnim kisom?
To je zelo preprosto: namesto riževega kisa uporabite kateri koli naravni sadni kis. Uporabite lahko pregleden mizarski kis, vendar ne bo dobro okusiti (ne smete uporabljati bistva). Prav tako lahko nadomestite običajno rižo vodo (seveda z zmanjšanjem zneska za 2-krat).
Kako marinirati ingver doma - alternativni recept
Sestavine:
- svež ingver (korenovke) - 300 g;
- limona - 1 kos;
- apno - 1 kos;
- rdeča paprika - 1 kos. (lahko je nezrela, še zelena);
- česen - 5 stroka;
- naravno naravno - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- zmlete začimbe (koriander, nageljnove žbice);
- ruma - 60 ml;
- voda - 200 ml.
Kuhanje
Očiščene in posušene đumbirne korenine očistimo s pomočjo lupinarja in drobno sesekljane (kot je bilo, cvetnih listov). Kuhinjamo kosi ingverja 
vrelo vodo 1 minuto in zavrzite v cedilu.
Postavite tanke plošče ingverja v stekleno ali keramično posodo.
Izdelava hladne marinade: združite limonin sok, limetin sok, sojino omako, med, rum in začimbe. V marinadni vodi lahko dodate največ 100 ml. To zmes napolnite z ingverjem, zaprite posodo in jo odnesite v hladilnik najmanj 24 ur.
Ginger, kisan v tem receptu, je dober z vietnamskimi, kambodskimi, tajskimi, filipinskimi in indonezijskimi jedmi.