Kako sesati meso za šiško kebab?
Shish kebab je ena izmed priljubljenih tradicionalnih jedi številnih narodov v Evroaziji. Treba je omeniti: podobne jedi - meso ali ribe, kuhane nad odprtim ognjem na pljuvači, so prisotne v kulinaričnih praksah skoraj vseh narodov sveta.
Mariniranje mesaPonavadi je meso na šiški kebabu pred mariniranim, da daje različne aromatične in okusne odtenke ter spremeni svojo teksturo (ribe navadno niso marinirane). Postopek mariniranja se lahko pojavi v 1 urah do 2 dneh, vse je odvisno od osebnih preferenc, velikosti kosov in mehkosti mesa.
Kot osnovo za kebab marinade uporabljajo domačo nesulfitno vino, naravni sadni kis, sveže sokove, mlečne napitke (kefir, jogurt in podobno), pivo, mineralna voda.
Marinada lahko vključuje tudi čebulo, česen, koščke sadja in zelenjave, aromatična zelišča in začimbne posušene tigalice, gorčično gorčico, naravna rastlinska olja.
Kako marinirati meso na svinjskih nabodalih?
Za svinjsko in drugo lahka mesa ne uporabljajte temno rdečega vina - to bo pokvarilo videz barvanja. Če želite marinado na osnovi vina - bodite roza ali bela. Svetlo rdeče vino je mogoče razredčiti z vodo ali sokovi lahkega sadja (kivi, limone, drugi citrusi, ananas) v razmerju 1: 1. Lahko dodate močna dišavna vina v mineralno vodo, znova, boljša od svetlobe. V majhnih količinah je mogoče dodati sadno žganje, tekila, gin ali rum, te pijače lahko marinadi dajo zanimive okuse. Poleg tega vsi alkoholi pospešujejo proces mariniranja in mehčanja mesa.
Za večino prebivalcev Ruske federacije, da bi našli dobro domače vino, je nemogoče, zato je bolje uporabiti druge možnosti. Mimogrede, za mariniranje ni nujno, da meso kosite s tekočino, jih lahko potresete z limoninim sokom, jih posujte z mešanico suhih začimb in soli in jih dajte v koščke sočnega sadja, česna in / ali čebule.
Kako hitro in okusno je marinirati meso za šiški kebab iz svinjine?
Izračun približno 1 kg mesa
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- Kiwi sadje - 1 kos;
- česen - 3-5 zob;
- začimbe suha tla (po lastni presoji);
- katerikoli alkoholni sestavni del (žganje, tekila, rum, gin).
Kuhanje
Meso narežemo z vodo, ga rahlo potresemo in potresemo z limoninim sokom. Kiwi sadje je sesekljan ali celo sesekljan fino, potisnemo česen skozi stiskalnico ali ga nožemo ročno. V skledo dodajte koščke mesa, rahlo začinjene z začimbami - ne bi smeli biti mnogi, da ne bi prekinili okusa. Mi vlijemo v 1-2 žlici. žličke za žganje. Zmešajte vse, pokrijte s pokrovom in pustite najmanj dve uri, še bolje pa pri 4. Bolje, da ne uporabite čebule za luženje - lahko dajo aromo, specifične arome in aromatične note, ki jih vsi ne želijo. Da bi pospešili proces mariniranja, občasno zavrtite in premešajte meso. Po mariniranju obrišite koščke mesa z rokami, tako da ni mikro delcev česna in začimb - lahko sežgajo med kuhanjem nad premogom. Ostanke marinade se lahko odcepi, napolni in potresi nabodala v procesu cvrtja.
Kako pobrati goveje meso za kebab?
Recepti marinade na osnovi kislega mleka v indijskem slogu
Sestavine:
- Nesladkan jogurt za pitje (ali kefir, arašid, tan, itd.) - 200 ml;
- mešanica suhih curic začimb - 1-2 sekunde. žlice;
- česen - 3-5 stroka.
Kuhanje
Jogurt zmešajte z začimbami in mletim česnom, dodajte malo. Pustite stati približno 20 minut, napolnite in vlijte kos govejega mesa. Mešanje. Marinuem vsaj 2 uri (najboljši rezultati - 4-8 ur).