Kako oblikovati manti?
Najbolj zadovoljiva hrana je kombinacija mesa s testo ali krompirjem. V hladni sezoni je potrebno jesti več hrane, tako da se telo lahko ogreje in se ustrezno odzove na viruse. Hrana nežnih, o katerih je veliko anekdotov - cmoki , toda trgovine so pogosto neužitne in za kiparstvo gospodinjstev - težavno in zelo dolgo delo, tako da obstaja možnost: Manta. To je tudi testo s polnjenjem, toda manti so veliko večji in so pripravljeni na par, zato jih ne ljubijo samo tisti, ki trdo delajo in porabljajo veliko energije, temveč tudi tiste, ki skrbijo za njihovo zdravje.
Testo mora biti elastičnoGlavno vprašanje, ki se pojavi pri pripravi te posode je, kako pravilno kaliti manti, tako da se testo ne raztrga in sok ne izteče. Seveda je veliko pretežno odvisno od testa: dovolj bi bilo fleksibilno, da ga je mogoče zviti tanko, a tudi trajno, da se ne bi dehidriralo za par. Zato, testo za mantis najpogosteje naredijo najpreprostejši brezkrvast: v mrzli vodi dodamo moko, pomešano s soljo in jo dolgo mešamo, tako da so vse sestavine pravilno združene in tvori močne vezi.
Druga možnost je testo na jajcih, vendar je veliko težje gnetiti, zato je bolje uporabiti recept, če imate živilski predelovalec.
Pravilno polnjenjeDrugi glavni pogoj je, da mantle ne trgajo - pravilno polnjenje. Če je polnjenje vodno, bo testo postalo zaspan in solzno, in če je preveč nagnuto, se bodo plašči izognili suhim. Obe sta slaba, zato obstajajo možnosti, kako oblikovati obleke s pravilnim nadevom. Mleto meso je narejeno iz pustega mesa, pred kalupom pa se v koščku doda košček maščobe ali maščobe - potem bo maščoba impregnirala polnilo, vendar ne bo dovolila, da se preskus puzi. V plaščih mora biti tudi veliko čebule. Strokovnjaki menijo, da je za mleto meso ovčjega čebule več kot polovico mesa, za čebulo in goveje meso pa mleto meso vzamejo v enakih količinah.
Kako prevrniti?Testo je bilo gneteno, polnjenje je bilo pripravljeno - čas za oblikovanje manta žarkov. In potem mnogi dvomijo, kako oblikovati mantice - navsezadnje obstajajo različne različice. Nekateri so videti kot pelmeni, nekdo raje vreče vrečke, mnogi so pripravljeni z zvitkom in nato rezani. No, in seveda, nekateri vedo, kako lepo plesati obleke za praznično mizo. Govorimo o nekaterih načinih.
Metoda je preprosta
Testo z malimi pecivci raztegnemo precej tanko, hkrati pa sredi sredine nekoliko bolj debelejše od robov - ponavadi jih je treba zviti kot papir. Na sredini postavimo polnjenje - ne preveč, tako da pri žiganju testa ni potrebno preveč pritegniti, vendar ne premalo - v nasprotnem primeru bo okusno. Povezujemo dve nasprotni robovi in nežno speljemo majhno površino - nekje s prstom falanga. Izkazalo se je dve ušesi na robovih. Sredi vsake je pritegnjena naši šivi in pravokotni na to, tudi vsakokrat posebej uščipnemo vsako uho. Robovi nastalih navpičnic so združeni - plašč je klasičen, okrogel, kot v testni krošnji.
Manty v uzbekistanskem slogu
Na splošno je recept iz jedi prišel iz Srednje Azije, vendar le redki znajo izdelati uzbek manti. Čeprav je res, to je najlažje. Samo zbrati robove testa in jih pritrditi skupaj, tako da oblikujejo vrečo mesa. Najtežje je, da v središču še vedno obstaja majhna luknja, skozi katero teče vroča para.
Možnosti počitnic
Počitniške mante začnemo na enak način: položite polnilo na valjano testo. Označite štiri nasprotne točke in jih popravite v parih sredi naše mante. Izkazalo se je vreča s štirimi luknjami - štiri ušesa, skozi katero je vidno polnjenje. Previdno povežite njihove središčne točke tako, da se cvetni listi izkažejo. Pridobite 4 cepičev, nežno raztegnite testo, da jih naredite enake. Popravite vse priključne točke in zapomnite si, da morate zelo previdno odstraniti plašč.
No, in seveda zelo lepo videti vrtnice iz rezin testa s polnjenjem. Za oblikovanje takšnih plašč ni težko - izdelujemo veliko praznih kosov, kot so cmoki - polnili smo na testo, napolnio testo na polovico in obliži robove. Prvi plašč je srednji, zložljiv, pritrjen na obeh robovih. Ostali so pritrjeni v krogu, kot cvetni listi. Izkazalo se je zelo lepo.
