Manta testo recept
Manti - tradicionalna priljubljena jed med mnogimi narodi srednje Azije in Daljnega vzhoda, Turčije, Mongolije, Kitajske, Koreje, Tatarstan, Bashkortostan in Krim. To je odličen obrok, kot so cmoki - izdelan je iz drobno sesekljanega mesa (mleto meso), včasih z dodatki iz zelenjave. Skupina polnjenja je lepo (in hermetično) pakirana v testo, izdelano iz pšenične moke, nato pa manti pare, včasih vrenje rahlo, ocvrte.
Različni narodi imajo svoje tradicionalne ideje o tem, kako najbolje narediti testo za manti in kateri od receptov je bolj primeren za sezono in posebne vremenske in temperaturne razmere.
Manticno testo lahko izdelamo v najpreprostejši "poletni" verziji: sveže brez jajc in mleka ali v bolj zapletenih različicah (da ga naredimo bogatejše in bolj zadovoljivo).
Uigurs, Dungans in nekateri drugi narodi so se odločili kuhati v hladnih dneh. kvasovko na manti. Pri tradicionalni kuhanju je prisotnost v testu za mačkana jajca in mleko na določen način določena s sezonskimi cikli živali, iz katerih so ti proizvodi pridobljeni, in posledično s svojo prisotnostjo.
Recimo, kako in kakšno testo lahko kuhamo na manti. Moka je bolje uporabiti pšenico ali celulozno polno grobo brušenje, lahko dodate malo ječmenove moke (ki jo je mogoče dobiti doma, mletje na en ali drug način, ječmenov ali ječmena).
Sveže testo za manti brez mleka in jajc
Sestavine:
- moko - približno 2 delov;
- voda - približno 1 del količine moke;
- sol - precej, 1 ščepec na 0,5 kg moke.
Kuhanje
Moka je seveda boljša, saj je obogatena s procesom z molekulami kisika, kar pomeni, da se bo testo izkazalo za boljše in bolj zračno. Sejanje je kategorično zaželeno v primerih, ko je moko zdrobljena ali je v razmerah z visoko vlažnostjo.
Moko prelijte v skledo v skledo ali na delovno površino, napolnite vodnjak, dodajte ščepec soli in gnetite testo in dodajte malo hladne vode. Roke bi bilo lepo mastiti ali mastiti. Testo ne sme biti preveč strmo ali, nasprotno, lepljivo. Temeljito gnetite testo, ga potegnite v plasti, jih razrežite na tak ali drugačen način in lahko kipate manti.
Predpostavlja se, da je polnjenje že pripravljeno. Seveda, če pripravljate testo za manti, ki sledi istemu receptu, vendar z mlekom, boste dobili bolj hranljivo in bolj hranljivo, dodajajte, da tudi jajca ne bodo poškodovale. Mimogrede, mleko je lahko kislo, in ne nujno kravo.
Testno kvasico za manti na mleku
Sestavine:
- moko - okoli 500 g;
- mleko (nekidno) - približno 250 ml;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- stisnjeni kvas - približno 20 g (ali trikrat manj suha);
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Prva gobica. V toplo mleko pripravite kvas in sladkor. Dodamo 1/4 del prešane moke in po skrbnem mešanju na toplo mesto postavimo 20-30 minut.
Ko se je gobica približala, postopoma dodamo moko in gnetemo testo. Testo se lahko prilagodi z mlekom ali vodo in moko. Testo prepiramo v grudasto posodo, pokrijmo posodo z brisačo in jo položimo na toplo mesto 20 minut, nato premešamo in premešamo. Lahko se premaknete v plasti in skopirate manti. Ali pa lahko še enkrat postavite testo v toploto 20 minut, gnetite, gnetite in nato nadaljujte z oblikovanjem.
Mantično testo bo še bolj okusno, če po istem receptu dodamo 1-2 jajčeca (piščanca, purana ali rac) in približno 100 g raztopljene maščobe (gos, rac ali piščanca) v kompozicijo. Dodajte jajca in maščobe v testo z moko. Gostota in hladnost testa se ponovno popravi z moko. Seveda je v tej izvedbi testo zelo hranljivo in visoko kalorično, kar je dobro v hladnem vremenu in / ali za fizično delo na prostem.
Tudi na manti lahko dodate jajca in maščobe (ali maslo) brez kvasa, na vodo, na kislo smetano ali na kefir. Razmerje je približno enako kot v prejšnjem receptu (glej zgoraj).