Med žetvijo lahko ohranimo kompote, solate, kaviar, džem in druge priljubljene dobrote. Danes ponujamo, da naredimo zaloge čilija paprike in ga marinirate v steklenih kozarcih, in kako to storiti, bomo povedali spodaj.
Sestavine:
Kuhanje
Na čisto, praženo v pečici 0,5 litra kozarcev (2 kosi), razdelite dobro oprane dežnike, sušen komarček, grah dveh vrst popra, listi dišečega lovorja in drobljenega česna. Nato napolnite te posode z majhnimi chili papriko in vlijemo v vrelo zelenjavo tik pod robo. Po 15 minutah se voda izsuši in jo ponovno vre, spet vlije v banke. Preden je tretji čas pripeljana združena infuzija na štedilnik, skupaj s kuhinjsko soljo dodamo vinski kis in končno vlijemo vročo, toda nenavadno okusno, poper v njo, ko jo pustimo vreti nekaj minut. Posodice za pokritje z obdelanimi kositrnimi pokrovi in pluto do popolne postaje. Zdaj skrivamo vse pod debelo odejo in ne dosegamo 20 ur.
Sestavine:
Kuhanje
Čilji poper operite v vreli vodi in ga dobro spali vsaj 5 minut. Celotno vsebino te posode nagnemo v velik črnilo in pustimo v njem čilija 10 minut, nato pa jo razdelimo v 0,7-litrske banke, ki so ustrezno pripravljene za nadaljnjo hrambo.
V majhnem, a visokem loncu smo postavili dobro oprano zelenico mete, kilantrone in vijolične bazilike. Pijte koriander zrna, grah allspice na vrhu zelenja, vse to vlijemo s pitno vodo in pošljemo k vrenju približno 10 minut. Nastala raztopina se filtrira skozi rez gaze. Dodajte sol, fino sladkor, kakovosten kis in dražite dišečo kašo do vrenja, jo prelijte v posodo s poprom. Prav tako ga plutamo s primerno pripravljenimi pokrovi in jo zavijemo v debelo odejo do jutra.