Hrana Gospodarki note

Kako sesekljati liste grozdja za dolmo?

Dolma - okusno posodo, kot so polnjene zelje, se namesto listov zelja uporabljajo le listi grozdja. To pomeni, da morate za pripravo dolme kupiti že pripravljene lisaste liste grozdja na trgu ali jih pripraviti sami (seveda je ta člen pomemben tudi za tista področja, kjer je možno pridelovati grozdje).

Povej nam, kako pobarvati liste grozdja za dolmo.

Mariniranje listov za dolmo

Sestavine:

  • voda - 1 l;
  • paprika;
  • nageljiv;
  • lovorjev list;
  • sol, ki ni jodirana - 1 žlica. žlica;
  • granulirani sladkor domače proizvodnje - 1 žlica;
  • kis 5-9% - 1-2 žlici. žlice.

Kuhanje

Zelene liste z grozdne grmice nujno zrahljamo z repi, tudi če niso celi. Temeljito umijte liste grozdja v hladni vodi in jih posušite na čisto brisačo.

Na dnu steriliziranih steklenih kozarcev s kapaciteto največ 0,5 litra smo postavili 2-5 listov, 3-5 krompirja in 2-3 cvetoče socvetje - začimbe dajejo listi grozdnih tropin poseben okus in bodo okus naredili bolj začinjeni in zanimivo. Na vrhu skrbno položite liste grozdja, ne poskušamo veliko potegniti v kozarec. Napolnite liste v bankah z vrelo vodo, po 3-4 minutah, nalijte vodo nazaj v ponev.

Pripravljamo marinado. V vodo nalijte v vrelo vodo, zmanjšajte toploto, položite sol in sladkor ter premešajte 3-5 minut, sladkor in sol moramo popolnoma raztopiti. Izklopite ogenj in vlijte v kis. Hitro prelijete liste z marinado. Na pločevinke lahko potegnete pločevinke s steriliziranimi kositrnimi pokrovi ali celo najlonske pokrove.

Za shranjevanje pobranih lisastih listov vinske trte za dolmo moramo biti na temnem hladnem mestu, na primer v kleti. Približno polovica litrovega kozarca porabi 330 gramov listov grozdja in 180 mililitrov slanice.

Alternativno lahko berete liste grozdja za dolmo: ne pražite, pač pa v slanici.

Sestavine:

  • kuhana voda - 1 l;
  • sol, ki ni jodirana - 70 g
    • kako pobrisati liste grozdja za dolma2

Kuhanje

Kuhanje slanica: v kuhani vodi (tople ali hladne) raztopi sol v določenih razmerjih. Nato delamo na enak način kot pri likanju, dokler se izlije marinada, to pomeni, da so čisti listi grozdja v steriliziranih kozarcih pare vrele vode, po 3-4 minutah odcedimo vročo vodo in prelijemo listje s slanico. Postavili smo plastične prevleke. Vlijte v slanici v temnem hladnem prostoru. Po potrebi odstranimo listje iz pločevinke (pred pripravo dolme, jih operemo z mrzlo vrelo vodo).