Kako kuhati sled pod krznenim plaščem?
Nekega dne ni bilo mogoče praznovanje brez solate "Herring pod krznenim plaščem". In novoletno mizo, ki je bila prikrajšana za to jed, se je vse bolj zdelo nepopolno. Toda v zadnjem času vedno bolj zamenjamo običajne tradicionalne jedi z vrhunskimi sodobnimi kulinaričnimi mojstrovinami, včasih celo popolnoma neupravičeno. Konec koncev, iskanje konkurenčnega predjeda sleda pod krznenim plaščem ni tako enostavno. V tej posodi je nekakšna nenadomestljiva lupina.
Za tiste, ki so pozabili recept za to solato, vam bomo povedali, kako narediti slanino v naravi okusen pod krznenim plaščem v klasični izvedbi in ponujati leno različico jedi.
Kako kuhati pravi sled pod krznenim plaščem - klasičen recept
Sestavine:
- veliki sled - 2 kosi;
- namizna pesa - 350 g;
- korenje - 350 g;
- gomolji krompirja - 450 g
- solato čebula - 100 g;
- kuhani rumenjaki - 3 kosi;
- majoneza ;
- sol
Kuhanje
Gomolji krompirja, korenja in pese dobro speremo in kuhamo, dokler niso pripravljene. Potem znebimo ohlajene zelenjave lupine, odrežemo krompir v majhne kocke in prelijemo korenje in pese skozi grobo rezilo in začasno določimo v različnih ploščah. Prav tako zmeljemo na kocke narezane predkušene solatne luknje in zlijemo rumenjake z vilico.
S sledom odstranimo kožo, odstranimo notranjost, odrežemo glavo in ločimo filete iz kosti. Prejeto ribjo kašo smo razrezali na majhne kocke in jo postavili na dno solatne sklede. Na vrhu porazdelite solato čebulo in jo lepo plašite z majonezo. Naslednja plast položi krompirjeve kocke in jih pokrije z majonezno mrežo. Sedaj položite korenček, kruh na vrhu in ponovno začinite z velikodušno plastjo majoneze. Če želite, lahko solite plasti korenčkov in pese, vendar ne pozabite, da je sled je že precej slan. Na vrhu solate potresemo sesekljan rumenjak in določimo nekaj ur v hladilniku, da namakamo, po prekrivanju s filmom.
Preden postrežete, okrasite solato s svinjami svežih zelišč.
V klasični verziji solate "Herring pod mehkim plaščem" so plasti razporejene povsem po enakem vrstnem redu kot v zgornjem receptu. Toda pogosto kuharji uporabljajo drugačen vrstni red, najprej polijejo krompir, nato pa sled s čebulo, ki trdi, da je to bolje okus. Torej je odvisno od vas, da se odločite, ali poskusite enega in drugega.
Kuhanje lenene sledi pod krznenim plaščem
Sestavine:
- velika sled - 2 kosi;
- morska plošča - 350 g;
- korenje - 350 g;
- gomolji krompirja - 450 g
- solato čebula - 100 g;
- 3-4 jajca;
- majoneza;
- sol
Kuhanje
Kot v klasičnem receptu, prvo stvar, ki jo moramo storiti, je, da kuhamo zelenjavo, dokler ne kuhamo. Pijte jajca piščancev deset minut in jih nato nekaj minut prenesite v ledeno vodo.
Medtem ko kuhamo zelenjavo in jajca, smo posadili sled. Očistimo ga s kože, se znebimo glave in notranjosti, dobro speremo in ločimo filete iz kosti. Majhne kosti je mogoče odstraniti s pinceto. Rezano kašo izrežite na kocke velikosti približno en centimeter in določite v skledi. Tam tudi 
Pošiljamo predhodno očiščeno, drobno sesekljano in po želji olupljeno solato čebulo z vrelo vodo. Pripravljena in ohlajena zelenjava se znebita kože, skozi velik grmiček in preusmerimo na sled s čebulo. Očistimo kuhan jajca, jih razdelimo v rumenjake in beljakovine, zadrge zadnje na ražnju in jih položimo skupaj z ostalimi komponentami ter gnetemo rumenjake z vilico in jih pustimo dekorirati.
Oblačimo solato po okusu z majonezo in po potrebi soli, vendar ne pozabite na slani okus sleda. Posodo namažemo nekaj ur za namakanje, nato jo raztegnemo v posodo solate, jo okrasimo z rumenjaki in škrgami svežih zelenjave in jih lahko postrežemo.