Kaj zamenjati feta sir?
Sir Feta je bel kruh, izdelan iz ovčjega mleka, s kozjim mlekom, tradicionalnim grškim proizvodom z izrazitim slanim okusom s prijetno, nežno mlečno kislo, 30 do 60% maščobami. Po videzu je ta sir na nek način podoben svežemu, drobnozrnatem stisnjenemu skutu. Izraz zorenje sira v slanici je najmanj 3 mesece. Tehnologija pridelave takih sirov je bila znana že v starodavnih časih, najbolj verjetno pa so bila vadjena že prej.
Ime "Feta" je zaščiteno z zakoni EU, sir s tem imenom pa samo v Grčiji, ki se prodaja z označbo kraja porekla. Podobne tehnologije proizvajajo podobne sire, včasih s spremembami v recepturi, pa tudi v drugih državah (sredozemsko, jugovzhodno Evropo itd.). Za proizvodnjo takih sirov se včasih uporabljajo ne le ovčje in kozje mleko, ampak tudi kravje in bivolje mleko. Ti izdelki imajo druga trgovska imena.
Feta sir - sestavina številnih jedi, ki se pogosto pojavljajo v različnih receptih, vendar ne vedno in ne povsod, kjer lahko najdemo ta sir v prodaji, in ta izdelek ni poceni.
Kako lahko zamenjate feta sir?
Odgovori se kažejo iz preprostih logičnih refleksij. Sira Feta je treba zamenjati s kisanimi sirimi. In kateri?
V trgovskih verigah lahko najdete pickle sire z imeni "Fetaki", "Fetax". Nekateri so uspešno nadomestili feta sir, na primer Adygei, Suluguni, mozzarella in druge podobne kisle sire.
In kje je najboljši način za zamenjavo feta sira, da bi postal slasten in donosen?
Odgovor lahko nekaj preseneča, vendar je malo verjetno, da bo presenetilo tiste, ki živijo v Grčiji, Makedoniji, Bolgariji, Romuniji, Moldaviji, drugih balkanskih državah ali Izraelu.
Najboljši je zamenjati feta s sirom z navadnim sirom - ta slanica je v tehnologiji in sestavi najbolj podobna feti. Sir se proizvaja tako z industrijskimi metodami kot tradicionalnimi doma.
Sir je podoben feti, ne le v proizvodnih metodah in sestavi, ampak tudi čim bližje okusu in strukturi. Brynza (kot tudi drugi surovi siri) na svoj način ni nič manj uporabna kot feta. Tukaj je samo ena, toda ... Brynza, posebej začinjena, je precej slan sir, ponavadi bolj slan od feta sira.
Zmanjšajte slanostDa bi zmanjšali slanost sira, ga je treba rezati na rezine (neteknje rezine srednje velikosti) in jih dati v mleko ali hladno mrzlo vodo (lahko ga gašeni - to bo šlo hitreje). Ponavadi strmi sir za največ 12 ur. Sire vroče vode ni mogoče politi.