Kako pobarvati rdeči kaviar?
"Črni kaviar, rdeči kaviar, kaviar v tujini, jajčevci ..." - slavna slovesa iz nič manj znane filma se dotakne. Toda govor ni o "Ivanu Vasiljeviču", ampak o kraljevi hrani, v omenjenem filmu. Namreč, o lososu. Rdeči kaviar iz roza lososa, lososa, chinook in drugih rib te družine je izredno koristen, pomemben in hranljiv izdelek, ki so ga naši predniki vedeli in ga zelo cenili. Rdeči kaviar, tako tedaj in zdaj, je zelo cenjen v vseh razvitih državah sveta in velja za resnično poslastico. Jejte v ušesu in ocvrti, vendar je najboljša možnost za uporabo tega proizvoda v slani obliki. In kako se rdeči kaviar roza lososa, lososa ali chinooka slani pravilno, in ta članek bo razpravljal.
Zakaj je soljenje bolje za druge vrste zdravljenja?Toda preden nadaljujemo študij receptov za soljenje rdečega kaviarja, si oglejmo, zakaj je ta posebna možnost zdravljenja za ta izdelek bolj priporočljiva. Da bi to naredili, moramo pogledati v jajce in pogledati njegovo biokemijsko sestavo. Torej, prvič, rdeči kaviar, kot, na splošno, in kateri koli drugi, zelo visokokalorični izdelek. 100 gramov kaviarja je 250 kcal. Za primerjavo, v isti količini mesa - 150 kcal, in samo v mleku 80. Drugič, losos kaviar vsebuje precej maščob in beljakovin. Konec koncev, to so prihodnje ribe, za razvoj katerih je potrebna velika količina hranljivih snovi in energije. Ampak, kot veste, je ribje olje najbolj naravni vir esencialnih aminokislin, maščob nenasičenih maščob, vitaminov B, kalcija, magnezija, fosforja in joda. In vendar se ne spremeni v škodljiv holesterol, ki zamaša naša plovila, temveč nasprotno, pomaga znebiti te negativne snovi. In kaj se bo zgodilo, če kuhate, pecite ali pržite kaviarja? Protein je omejen in vitamini in koristni elementi v sledovih preprosto propadejo. Uživali bomo v čudovitem okusu jedi, vendar samo. Organizmu ne bo prejel nobene koristi. To kaže na naravni zaključek, ni možnosti za kuhanje, razen soljenja rdečega kaviarja.
Kako pobarvati rdeči kaviar rožnatega lososa in drugih lososov rib doma?
Seveda se ne moti, pojdite v najbližji supermarket in kupite kozarec soljene dobrote, dobro se prodajajo prosto in v zadostnih količinah. Toda, prvič, cena je zelo griza. In drugič, tovarniške izdelke vsebujejo velik delež konzervansov, kar tudi ni spodbudno. No, in tretjič, če ste rojeni v krajih, kjer živi rdeča riba, je preprosto greh, da ne izkoristite takšne sreče. Torej, kako pobarvati rdeči kaviar? Obstajata dve glavni metodi.
1. Veleposlanik je mokri. Shranjevanje jajc s to možnostjo zdravljenja ne sme biti več kot dva dni. Najprej pripravimo slanico. Da bi to naredili, zavrite vodo in ji dodajte sol in sladkor. V 200 ml vode potrebujete 40 g soli in 10 g sladkorja. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, kaviar očistite s filmom in jo pustite v hladilniku dve uri. Po tem času zavrzite jajca v cedilo in pustite, da voda odteka. Vse, jed je pripravljeno. Bolje je, da je kaviar v stekleni posodi pod plastičnim ali steklenim pokrovom v hladilniku.
2. Ambasador je suh. S to možnostjo soljenja lahko kaviar shranite v hladilniku do dva tedna. Prvič, spustite kaviar iz filmov, za kar nam ga spustimo v cedilu v slani vreli vodi 20-25 sekund. Nemogoče je držati jajca v vreli vodi več kot določen čas. Nato jo rahlo mletite skozi veliko sito (nekateri uporabljajo lopar za badminton). V tem primeru lupina ostane na rokah in stenah sita in jajca ločena. 
Nalijte jih v skledo emajla in postopoma dodajte pravo količino soli v delih. Za 1 kg kaviarja potrebujemo 2 žlici grobe soli. Jajca zmešajte z rokami ali z leseno žlico. Na koncu soljenja se izdelek napolni v steklene, sterilizirane kozarce in pokrit s plastičnimi pokrovi. Za okusnejši okus, vonj in boljše skladiščenje v vsaki posodi lahko dodate žlico dobro prečiščenega rastlinskega olja.
Zdaj, ko veste, kako pobarvati rdeči kaviar roza lososa in drugih lososov rib, lahko vklopite domišljijo in pripravite svoj lasten ekskluzivni recept za soljenje tega čudovitega izdelka. Vso srečo in bon appetit!