Prekajena piščanka je v mnogih državah precej pogosta. Je jedo tako individualno kot z različnimi stranskimi jedmi, na primer z z rižem in zelenjavo . Ampak najbolj privlačna stvar je, da lahko kadite domače piščance - še posebej, če imate čas, razpoloženje in prijetno podjetje.
Mnogi znajo kaditi piščanca, a le redki vedo, kako pravilno kaditi piščanca. Obstajata dva glavna načina kajenja - topla in hladna. In še več o vsakem.
Prvič, kako kaditi vročo prekajeno piščanec. Meso ostaja dišeče, sočno in hkrati brez velikih finančnih in fizičnih stroškov.
Sestavine:
Kuhanje
Meso temeljito razrežite s soljo, poprom in začimbami, malo sušite in položite v posebno plastično vrečo za pečenje. 2 uri hranite na paru, tako da je namočeno in sočno. Potem se ponovno sperite in po približno 40 minutah v močnem ognju pošljite v dimni prostor. Nato odstranite opečeno kožo in uživajte v čudovitem okusu.
Zdaj, kako kaditi hladno prekajeno piščanec. Ta metoda kajenja se razlikuje od prejšnjega v tem, da meso ni požgano, ampak za dim in čas pri kuhanju potrebuje veliko več.
Piščanca pecite na koščke srednje velikosti in jih zmešajte z mešanico začimb, soli in popra, jo položite v skledo in pokrijte sol, tako da je meso popolnoma pokrito. Dovezimo se več dni. Nato sperite s hladno vodo in posušite dva dni. Nato še še tri dni kadimo na hladnem dimu in tako dobimo meso. To bo malo trdo in slano, vendar pa je rok uporabnosti precej dolg.
Za kajenje doma na eni strani je enostavno, po drugi strani pa je malo zapleteno, če razmišljate, kako dolgo bo trajalo, da bi kadili piščanca.