Kako dima maščobe?
Mnogi od nas so na trgu pogosto kupili sušen sladkor - nenavadno dišeč in okusen, s čudovito barvo v ustih. Vsak od vas lahko pripravi ta čudovit izdelek doma in obstaja več načinov kajenja. Toda preden vam povemo, kako kaditi mast, se morate spomniti, da ga morate kupiti sveže, po nočnem zakolu. Če vidite, da ima izdelek na pultu neprijetno barvo ali ohlapen videz - mimo. Maščoba mora imeti občutljivo rožnato odtenek in čisto oskubljeno kožo.
Kuhanje prekajene slanine
Masa kaditi na več načinov. Eden od njih - z uporabo tekočega dima, kot alternativa naravnemu kajenju. Vsak od nas ima v gospodinjstvu kadilnico za kajenje, domače razmere nimajo vedno s tem. Zato, da bi dobili učinek kajenja, se uporablja tekoči dim, kot izdelek, s pomočjo katerega se kadijo in kadijo hitreje in lažje.
Sestavine:
- maščobe - 1 kg;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- tekoči dim - 5-6 st. žlice;
- čebule na čebuli - 2-3 peščice;
- voda - 1 l;
- začimbe - po okusu;
- česen - po okusu.
Kuhanje
Najprej pripravi slanico: nalijte litre vode v ponev, dodajte sol, tekočina dima, dobro premešajte, prelijete začimbe (črni poper, lovorjev list) in lupino čebule. Nato položite koščke slanine, dajte posodo na peč, segrejete in kuhajte 40-50 minut pri nizki toploti. Izteknite na koncu postopka, posušite, pomešajte s česnom, rdečo papriko in pustite stati 24 ur.
Prekajena slanina v multivariatno
Nekatere gostiteljice so predsodke za dimne maščobe s tekočim dima, saj menijo, da je škodljivo. Toda počasno kuhalo vam omogoča kuhanje dimljenega izdelka brez njega. Naučimo se, kako kaditi z mastjo.
Sestavine:
- masti - 1 kg;
- lovorjev list, črni poper - po okusu;
- sol, česen - po okusu.
Kuhanje
V skledo zmešajte zdrobljene lovorjevke, papriko in česen. Salo opere in namažemo s soljo in začimbami. Ne bojte se nadzirati, tega ne boste mogli storiti. Izdelek bo vzel točno toliko začimb, kot jih potrebuje. Nato nalijemo vodo v skledo multicookerja (približno 6 skodelic), nastavite način "Pečenje" in časomernik 1 uro. Postavili smo košaro in na njej nalepili našo slanino, zavito v rokav za pečenje. Po času kuhanja pustite, da se ohladi, zavijete v folijo in jo položite v hladilnik za en dan.
Kako dima v aeroglilu?
Danes je mnogim od nas uspelo pridobiti aerogrill - še en kuhinjski asistent, ki vam omogoča pripravo velikega števila raznovrstnih aperitivnih jedi. Ponujamo vam recept, kako kaditi z mastjo z uporabo aerogrila.
Sestavine:
- maščobe - 0,5 kg;
- sol, črna in rdeča paprika - po okusu;
- želatina - 1 paket;
- tekoči dim;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Operite in razrežite na koščke. Manjši bodo kosi, hitreje bo pripravljena prekajena slanina v aeroglu. V skledo zmešajte sol, začimbe, sesekljan česen 
in z vsakim kosmičem premešajte s to mešanico. Postavite kosov v posodo s pokrovom in jih postavite v hladilnik 2 dni. 12 ur pred procesom kajenja na njih pritrdimo tekoči dima, ki skrbno pokriva vsakega od njih. Lahko uporabite čopič. Nato razredčite želatino v vodi, jo dajte v ogenj, počakajte, da se popolnoma raztopi, dodamo rdečo papriko in v 3 minutah spustimo vsak kos maščobe v nastalo raztopino. Uvožene žagovine damo v konvekcijsko peč, rahlo potresemo z vodo, položimo maščobo na žar in začnemo ga kaditi pri temperaturi 65 stopinj za približno 2,5 - 3 ure. Na koncu ga položite na posodo in pustite, da se ohladi.