Kako shraniti med?
Ni veliko ljudi, ki ne marajo medu, in tudi tistih, ki ne želijo uživati le zato, ker so alergični na čebele. Na splošno je ta zdravilni in okusen izdelek osvojil prepoznavnost ljudi, ki je bil pred mnogimi stoletji. Tudi med izkopavanji egiptovskih piramid so znanstveniki odkrili plovila s kristaliziranim medom, ki niso izgubili okusa.
Tudi v antičnih časih so se ljudje naučili o zdravilnih lastnostih tega čudovitega eliksirja. Pred skoraj 1000 leti je veliki zdravnik in mislec Avicenna rekel: "Če hočeš biti zdrav, bodi med." Lahko se pogovorite o zdravilnih in okusnih lastnostih tega izdelka, vendar vsi ne vedo, kako pravilno shranjevati med.
Pri nakupu bodite pozorni na prosojnost, barvo in vonj izdelka. Ta medu ima prijetno bogato aromo. Po barvi je razdeljen na 3 skupine: 1) svetloba; 2) zmerno obarvana; 3) temno. Zaradi zdravstvenih razlogov je ta najbolj uporaben. Sestava medu vsebuje okoli 300 različnih snovi, glavna sestava pa je fruktoza, enostavni sladkorji in glukoza, bogata z vitamini in aminokislinami. Sčasoma med se kristalizira, kar kaže na njeno naravno in zrelost, razen redkih vrst kostanja in akacije.
Kako shraniti med?
Med je treba shranjevati v čistih steklenih ali aluminijastih posodah stran od svetlobe. Za dolgotrajno shranjevanje so kozarci zapečateni s steklenimi ali plastičnimi kape. Pri velikih količinah medu se za shranjevanje uporablja lesena posoda, ki se predeluje v notranjosti z voskom (sodi). Najpogosteje uporabljani sodi iz aspen, bukve, planerja ali lipe. Vlažnost lesa ne sme presegati 16%. Hrastovi sodi prispevajo k temnjenju medu, iz tare iglavcev pa absorbira vonj katrana. Zato niso primerni za shranjevanje. Med na splošno zelo dobro absorbira vse ostre vonjave. Idealen skladiščni prostor naj bi imel:
- Dobro prezračevanje in imajo vlažnost največ 20%.
- Vse izdelke z ostrim vonjem (kerozin, bencin, barve, laki, kisle pijače ali ribe) ne smejo biti odsotni.
- Konstantna temperatura od 5 ° C do 10 ° C, brez nenadnih kapljic.
- Omejen dostop do svetlobe.
Pod temi pogoji se podaljša rok uporabe medu.
Pomembno je! Ne uporabljajte jedi iz bakra, svinca, cinka in njihovih zlitin. Te kovine reagirajo z medom, ki je preobremenjeno s hudimi zastrupitvami. Svetloba je tudi uničujoča za ta izdelek, saj vodi do uničenja njegovih baktericidnih lastnosti.
Kakšen je rok trajanja medu?
Koliko medu je mogoče shraniti, je odvisno od pogojev njegovega vzdrževanja. V starodavni Rusiji je bil medu zelo cenjen za 2-3 let staranja. Čeprav, po GOST, ta izdelek ima rok trajanja medu: v Rusiji - 1 leto, v Evropi - 2-3 let. Ampak to je samo na izdelku, ki ga kupite v trgovini.
Prisotnost hladne kleti omogoča hrambo medu doma. Sčasoma pravi zrel med se kristalizira in v dobrih pogojih lahko traja več kot 10 let. Če ni kleti, ni pomembno, medu lahko shranite v hladilniku, na spodnji polici pri temperaturi 5 ° C.
Na splošno je vprašanje, na kakšni temperaturi za shranjevanje medu, lahko daste nekaj odgovorov. Ta izdelek se sploh ne boji -20 ° C in istočasno le delno izgubi svoje zdravilne lastnosti. Pri visokih temperaturah so encimi, ki so odgovorni za baktericidno delovanje tega proizvoda, uničeni v medu, vendar to ne pokvari njegovega okusa. Ampak še vedno za shranjevanje je najbolje vzdrževati temperaturno območje od +5 do + 16 ° C.
Kako hraniti med v glavici?
Za shranjevanje medu v satjah uporabite naslednjo metodo: satovi so razrezani na koščke in urejeni v čistih steklenih kozarcih, napolnjeni z medom in pokriti s tesnim pokrovom. Dolgo bo popolnoma shranjen. Ko so čebele zapečatene s čebelami, ostane veliko encimov, ki prispevajo k ohranjanju medu do 10-20 let. Steklenice je treba hraniti v hladnem temnem prostoru, kot je reden med.
Nasvet: Med se sčasoma kristalizira. Da bi ponovno postala tekoča, je dovolj, da jo segrejemo v vodni kopeli.
Kot lahko vidite, skladiščenje medu ni težka zadeva. Glavna stvar je opazovanje temperaturnega režima in ne pustiti v svetlobi.