Mleko sladoled
Ena izmed najbolj čudovitih dobrot, ki so jo starši pogosto razvajali s starši, je bil slasten, hladen sladoled. Predlagamo vam, da prosim svoje otroke z resničnim domačim sladoledom, narejenim iz dobrega mleka, po receptih, ki podrobno opisujejo, kako to narediti pravilno.
Kako narediti sladoled "Sundae" iz mleka in smetane?
Sestavine:
- domače mleko - 120 ml;
- sveži rumenjaki - 3 kosi;
- krema za maščobo (33%) - 320 ml;
- fini sladkor - 170 g
Kuhanje
Domače, kuhano, toda že ohlajeno mleko je kombinirano s svežim jajčnim rumenjakom in finim sladkorjem. Vse skupaj zmešamo z roko in ga premaknemo v kovinsko posodo, ki jo nato izpostavimo kuhalni plošči peči s šibkim ognjem. Stalno mešanje te mešanice jo zavrejemo do konsistence, podobne kondenziranemu mleku. Odstranite vse od peči in neprestano premešajte z žganjem ali žlico, ohladite na sobno temperaturo.
V ločeni, zelo stranski skledi izlijete zelo dobro ohlajeno maščobo smetana in jih premagati z navadnim električnim mešalcem, dokler ne dobimo zračne mase. Ta kremna masa se lepo prenese v posodo z mlečnim jajčnim sirupom in jih pomešamo skupaj. Vse premestimo v široko steklo ali plastično posodo, ki jo nato položimo v zamrzovalno komoro 45-50 minut. Potem odstranite posodo s sladoledom iz komore in jo premešajte, ponovno pošljite isto količino časa. Potem ponavljamo isti postopek, vendar nastavimo "Sundae", da zamrzne že 3,5 ure.
Kako narediti domači sladoled iz mleka in sladkorja brez smetane?
Sestavine:
- maščobno mleko - 700 ml;
- granulirani sladkor - 200 g;
- jajčni belci - 2 kosi;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- vanilin sladkor - 1 pakiranje.
Kuhanje
Mastno, dobro mleko vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo polovico sladkorja, vanilin sladkor in na kuhinjski vložek prinesemo na vrenje, ne pozabimo nenehno mešati. Vse hrani za hlajenje.
Združite sveže rumenjake s polovico preostalega sladkorja in jih premagajte z mešalcem, dokler niso pene. Nalijte drugo polovico preostalega sladkorja v beljakovine in naredite z njimi enako kot z rumenjaki, da dobite stabilno zračno maso.
Kombiniramo ohlajeni mlečni sirup z maso rumenjaka in vse ognjavamo, z mešanjem do rahlega zbijanja te mase. Ponovno smo odložili ponev, dokler se ne ohladi, nato pa zmešamo tukaj puffy veverice, najprej z žlico in nato z mešalcem. Nastala osnova sladoleda se prenese v veliko posodo in jo doda v zamrzovalnik. Od mleka in granuliranega sladkorja vzamemo sladoled za mešanje vsakih 50 minut, nato pa pustimo v zamrzovalniku 6,5 ure.
Recept za sladoled iz mleka in jagod
Sestavine:
- sveže jagode - 200 g;
- mleko (3,2%) - 250 ml;
- kisla smetana - 180 g;
- sladkor - 130 g;
- piščančji jajčni rumenjaki - 3 kos
Kuhanje
V veliki skledi mešalnika postavimo rumenjake kokošjih jajc z dodatkom sladkorja v njih in jih pretepemo v enotno stanje. Jagode jagode temeljito oprati in razrezati na 4 rezine. 
pošiljamo po rumenjakih in zmeljemo, dokler se vsi kosi sadja zdrobijo v razsutem stanju. Zdaj polagajte domače kisle smetane in bičeve, dokler se ne poveča volumen. Mleko vnaprej kuhamo in ohladimo v hladnem stanju v hladilniku, nato pa vlijemo v skupno maso mešalnika in temeljito bijemo sladoled.
Maso mlečne jagode premaknemo v široko posodo, ki jo je mogoče zamrzniti. Po 1 uri in 20 minutah smo odstranili posodo in premagali sladoled z mešalcem pri nizki hitrosti in ponovno zamrznili. Postopek ponovitve ponovimo po 1 uri in 20 minutah, nato pa ga vrnemo 5-6 ur.