Hrana Kuhinje sveta

Indijski sladkarije

Delikatese iz Indije težko imenujemo svetloba, saj je večina njih sestavljena iz veliko sladkorja ali globoko ocvrtih in zato primerna za tiste, ki so se odločili, da se odmorejo od prehrane in jedo sladkarije iz srca.

Recept za indijske sladice "Lada"

Indijski sladkarije

Indijski fret je podoben tartufu, ki je narejen iz mešanice čičerke moke, ghee in sladkorja z oreščki in začimbami. Ta sladica je idealen in preprost začetek seznanjanja z verodostojnimi orientalskimi sladicami.

Sestavine:

  • moka iz divjega čaja - 420 g;
  • olje ghee (ali navadno maslo) - 240 g;
  • sladkor - 340 g;
  • na peščici mandljev in indijskega oreha;
  • ščepec žafrana (neobvezno);
  • zemlja kardamom - 1 ½ tsp.

Kuhanje

  1. Talite maslo ali ghee v veliki ponvi. Dodamo topljeno čičerijsko moko na stopljeno maslo in še 5-6 minut, dokler ne zaslišite značilnega okusa.
  2. Dodajte sesekljane matice in žafran v mokro pasto, nadaljujte kuhanje še 4-5 minut, dokler mešanica ne postane temnejša.
  3. Na samem koncu priprave potresemo veliko zemeljskega kardamoma in sladkamo s sladkorjem.
  4. Po ohladitvi mase na udobno temperaturo, začnite deliti na dele in v kroglice vreči velikost kroglice za ping-pong.

Tradicionalna sladka indijska hrana "Burfi"

burfi indijska sladkost

Sestava sestavin recepta burfi je skoraj identična receptu v fretu, vendar je tehnika kuhanja in hkrati končni okus jedi zelo različna.

Sestavine:

  • moko - 125 g;
  • sladkor - 320 g;
  • maslo (stopljeno) - 120 ml;
  • voda - 120 ml;
  • peščica mandljev.

Kuhanje

  1. Po taljenju masla vlijemo moko v mrzlo moko, dokler masa ni dovolj gosta in plastična.
  2. Zmešajte vodo s sladkorjem in kuhajte sirup, dokler vzorec ni tanek.
  3. Ko dosežemo želeno gostoto, zmešamo sirup z pasto moke in prelijemo koščke mandljev.
  4. Na tej stopnji lahko za maso dodamo vse začimbe, okuse in barvila za hrano.
  5. Počakajte, da se delikatesa popolnoma zamrzne, razdeli na dele in uredite, kot želite: posujte s kokosom, maticami ali pustite v tej obliki.

Kako kuhati indijski sladkarije "Jalebi"

Indijski sladkarije

Druga tradicionalna indijska sladkost je jalebi globoko ocvrt palice, ki so narejene iz mešanice pšenice in divjega moke ter namočene v sirupu.

Sestavine:

  • pšenična moka - 1 kos;
  • maslo - 35 g;
  • jogurt 165 ml;
  • moka iz čičerije - 55 g;
  • voda;
  • olje za globoko cvrtje;
  • sladkorni sirup .

Kuhanje

  1. Zmešajte pšenično vodo z jogurtom, ghee, ščepec soli in čičerko.
  2. Začnite z dodajanjem delov mrzle vode v mešanico, dokler ne dobite precej debelega testa, odtočite trakove, medtem ko dvignete žlico.
  3. Testo nalijemo v steklenico z ozko iztočnico ali slaščičarsko vrečo z najmanjšo šobo.
  4. Ogrevalno olje za globoko krušno cvrtje in začeti zvijati testo v spiralno obliko. Frite spirale, dokler niso zlate barve in nato vodo s preprostim sladkornim sirupom.

Tradicionalna indijska sladica "Pala undrallu"

Indijske sladice Pala Undrallu

Ta skrivnostni sladica je kruha riževega moke, ki se vre še v slanem mleku. Ta tradicionalna indijska posebnost je narejena v čast velikih počitnic.

Sestavine:

Za preizkus:

  • riževa moka - ½ st .;
  • voda 230 ml;
  • ščepec soli;
  • olje ghee - 10 g.

Za mleko:

  • mleko - 330 ml;
  • sladkor - 75 g;
  • ščepec zemeljskega kardamona;
  • kokosovi čipi - 15 g

Kuhanje

  1. Dodajte slano vodo in jo zmešajte z maslom. Ko voda vre, dodajte riževo moko in med mešanjem prinesite pastozno konsistenco.
  2. Ohladite riževe testenine, zvijte v kroglice in pustite pod vlažno brisačo, da se površina ne razbije.
  3. Mešajte mleko s sladkorjem in kardamom, dodajte kokosove sekance. Nalijte riževe kroglice in kuhajte približno 5 minut.