Jagnjev s kosmiči z oreščki
Kosmičevje je priljubljeno grmičje kmetijstvo v vrtnarjih, raste predvsem v regijah z zmerno podnebje. Jagode iz kosmulja so izjemno okusne in zdrave, odlične so v svežem stanju, izdelane so v vinu, kuhani žele, sušen sadje, marmelada, džem.
Posebej okusen in prefinjen je jamski jam z oreščki. Za njeno pripravo so primerne rahlo nezrelo jagode kosmulja katerekoli sorte in olupljene zrnje normalne zrelosti.
Kosmiči s semeni in orehi
Sestavine:
- jagode iz kosmulje - 1 kg;
- granulirani sladkor domače proizvodnje - 1-1,5 kg;
- orehova zrna - okoli 100-150 g;
- voda - približno 300 ml.
Kuhanje:
Temeljito peremo jagode, odstranimo repne in stebla s škarjami, vsake jagodice prebodimo z zobotrebcem. Nekateri odstranijo semena iz jagodičja, vendar se meni, da je bolje, če tega ne storite iz treh razlogov:
- v semenu kosmičevih jagod vsebuje tudi hranila;
- ta tehnika je precej težavna;
- plodovi bodo deformirani.
Sladkorni sirup iz vrele vode kuhamo s posebnim sladkorjem, lahko vreli 10-20 listov češnjevega in črnega ribeza, kar bo sirupu dalo posebne odtenke barve, dodaten okus in aromatične tone.
Pripravljene jagode dajte v gobasti lonec in prelijte sladkorni sirup. Posodo namažemo na majhen ogenj in jo odpremo, pri čemer pazljivo odstranimo peno, če je potrebno. Po vrenju zmešamo 5 minut in nato izklopimo toploto. Pokrijte posodo in pustite, da se ohladi.
Matice niso preveč fino sesekljane z nožem (lahko pa si in ne sesekate nukleole, samo odstranite predelne dele in zlomite na 4 delov) in rahlo žgane v suhem ponvi na nizki temperaturi, mešamo z leseno lopatico.
Pripravljene oreške dajte v marmelasto posodo, ga postavite na majhen ogenj, spet sperite in zavrite 
še 5 minut. Nekateri ponavljajo cikel. Jam je dobljen s celotnim sadežem, ne samo okusno, ampak tudi lepo izgleda.
Mamico položite v sterilizirane steklene kozarce. Polne kozarce je mogoče zviti s kozarci, sterilizirani v vreli vodi, obrnjeni in pokriti (pustite jih tako kul) ali položite plastične kozarce na kozarce. V posodah z nizko temperaturo (zastekljena veranda, balkon) je treba hraniti marmelado v pločevinkah.
Kašasti marmelado z oreščki, ki jo dobite s čajem, jo lahko uporabite tudi pri pripravi sladkega peciva in slaščic.