Jam od grozdje Za zimo lahko preseneča tudi začinjeni sladki zob, ker ima večstranski in ne banalni okus. Zahvaljujoč temu se lahko pozitivno izstopa ob ozadju preostalih praznih delov na polici.
Ulov marmelade iz grozdja, posebno pozornost namenjamo pripravi jagod pred konzerviranjem. Ker je površina grozdja bogata z divjim kvasom, lahko delikatesnost brez težav fermentira, zato je najbolje, da se jagode temeljito operete pred konzerviranjem.
Pred konzerviranjem poskusite grozdje določiti začetno vsebnost sladkorja. Na podlagi tega ocenite skupno količino sladkorja v receptu.
Sestavine:
Kuhanje
Izrežite jagode z grozdi in skrbno sperite in pustite v vreli vodi nekaj minut - ta korak bo zagotovo znebil ostanka kvasovk na površini in kožo na jagodičastih jahačih postal tanjši, ker bo sirup bolj verjetno prodrl v notranjost. Medtem ko so jagode pobarvana, na naslednji obroč namestite mešanico vode in sladkorja. Ko sirup pride do vrenja, zmanjšajte toploto in spustite jagode v njo. 20 minut zavrite grozdje, posodo odstranite z vročine in pustite, da se ohladi čez noč. Potem spet vrnite posodo v ogenj in kuhajte jagode še 40 minut po vrenju. Razširite grozdje v čiste kozarce in pustite sirup kuhati še 15 minut. Vsebino pločevink napolnite z vrenim sirupom in zavite vse opečene pokrove.
Razvrsti rozin Izjemno je, da v njej praktično ni kosti, kar znatno olajša in pospeši delo kuharja, ki se je odločil, da jih bo začel pripravljati. Med drugim je kishmish, ki se šteje za eno najslajših sort, zato ga lahko prihranite pri sladkorju.
Sestavine:
Kuhanje
Sultano temeljito sperite, potem ko odstranite jagode iz kupa. Pripravite gosto sladkorni sirup z mešanjem vode s sladkorjem in vrenjem vse. V vreli sirup dodajte jagode in zavrite 20 minut. Posodo odstranite z vročine in pustite 8 ur. Dvakrat večkrat ponovite ohlajanje. Po zadnjem hlajenju pustite jagode kuhati v sirupu, dokler ne potonejo do dna. Zmešajte marmelado v čisto kozarec, ga pokrijte in pustite sterilizirati. Čas sterilizacije brezmadežnega marmelade za zimo je odvisen od količine marmelade in metode, ki ste jo izbrali.
Sestavine:
Kuhanje
Po temeljitem pranju jagod, odstranjenih iz krtače, in razdeljevanja jabolk na rezine, postavite mešanico sadja v posodo za emajl. Zmešajte sladkor in vodo skupaj, dajte mešanico na ogenj in jo zavrite. Napolnite sadje in jagode z vrelim sirupom, pustite se ohladiti čez noč. Ponovite vrenje / hlajenje dvakrat več. Po končnem vrenju zamašite jabolčni jam z grozdjem za zimo čez banke in zavite sterilne pokrove.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravite sladek sladkorni sirup iz vode in 300 gramov sladkorja. V vreli sirup odstranite iz jagodičja iz ščetin in kuhajte 15 minut. Ohladi osnovo obdelovanca, nato ga vrnite v ogenj in prelijete preostali sladkor. Pustite, da se marmelada zafreže še pol ure, nato pa nadaljujte z raztegovanjem v kozarcih in sterilizacijo.