Jam iz grozdja sultana se izkaže za dišeče, okusno in apetično. Odsotnost semen v grozdju igra v korist videza obdelovanca, saj nam to daje jantarno delikateso s celimi jagodami.
Sestavine:
Kuhanje
Da bi v skladu s tem receptom pripravili marmelado grozdja iz grozdja, nežno, da ne poškodujete mesa, odstranite jagode iz grozdja in jih sperite pod tekočo vodo. Zdaj jih vlijemo nekaj minut z vrelo vodo, po kateri se voda izsuši in pusti izpustiti.
Od sladkorja in zahtevane količine filtrirane vode, zavrite sirup in potopite zrnato grozdje vanj. Odstranite posodo iz ognja, pokrijte jo s pokrovom in pustite, da se ohladi osem ur v sobnih pogojih. Sčasoma sipajte sirup v drugo posodo in ga ognite. Damo jo vrenje s periodičnim mešanjem, zavremo sedem minut in v grozje spustimo grozdje. Spet pustimo, da se gred ohladi in piha osem ur, nato pa še enkrat ponovimo postopek vrenja sirupa. Po tretjem prelivanju in hlajenju segrejte sirup z vrelcem že skupaj z jagodami in zmerimo na zmerni toploti, dokler ne dobimo želene strukture in debeline obdelave. Po končanem kuhanju dodajte vanilijo po želji, jo temeljito premešajte in raztopite v predhodno pripravljenih sterilnih in suhih steklenih posodah.
Po popolnem hlajenju posod z okusom v pokončnem pokrovu, jih premaknemo za skladiščenje na druge prazne površine.
Sestavine:
Kuhanje
Še posebej okusen, neverjetno atraktiven in izjemno lep videz je marmelada iz črnega grozdja kishmish. Za pripravo dobrote skrbno odstranite grozdje iz grozdov, sperite pod tekočo vodo in posušite. Vsako jagodo prebodimo z iglo, da ohranimo integriteto v procesu toplotne obdelave.
V ločenem plovilu priključimo filtrirano vodo in med, stisnemo v mešanico sok dveh srednje velikih limonov in po želji pripravimo popka nageljnovih žbic in paličica cimeta. Medeni sirup segrejemo z obilnim mešanjem, dokler ne vrenemo in odstranimo s pečice. Ko temperatura sladke osnove džema pade do sedemdeset stopinj, spustite pripravljeno grozdje v njej, postavite gredo na peč in ga segrejete skoraj do vrenja, vendar ga ne zavrite. Zdravilo pustimo ohladiti in pustimo sedem do osem ur, po katerem ponovimo cikel ogrevanja in hlajenje še nekajkrat. Po zadnjem ogrevanju pustimo, da se pecica nabije za dan, potem pa jo položimo na peč, pustimo vreti, vreti pet minut in jo predhodno položimo v sterilne in suhe steklene posode. Obračamo jih obrnjeno navzdol in jih zavijmo za počasno hlajenje in naravno samo-sterilizacijo.
Sestavine:
Kuhanje
Sprva si umijemo grozdje in odstranimo jagode iz grozdja. Ogrevajte vodo do vrenja, vanj vržete nekaj češnjevih listov in nekaj minut pripravite pripravljeno grozdje.
Istočasno pa v drugem posodu zmešamo pol kozarca vode z granuliranim sladkorjem in ga pogosto segrevamo, dokler se kristali ne raztopijo in ne segrejejo.
Blanched grozdje vrže nazaj v cedilo, pustite odtekati in se razširijo v vreli sirup. Po večkratnem vrenju kuhajte sedem minut, pustite, da se ohladi, ponovno segreje, položite matice, vanilijo in kuhajte približno deset minut. Zdaj je mogoče pripraviti dobrote na pripravljene sterilne posode, pečat in po ohladitvi, da določimo skladiščenje.