Malo jih pozna južno sadje jujube . Ampak, če ste še vedno med srečenimi, ki ne vedo, kje iz bogate grmovnice položite bogato letino, vam priporočamo, da pripravite uporabno in izvirno juležno kumarico z zanimivim okusom pod oljke .
Jujube olive - recept
Priprava za zimo konzerviranja v obliki kislega pireja za oljke v skladu s tem receptom je enostaven in enostaven postopek.
Sestavine:
Izračun za 6 pol litrih:
- zeleni zizifus - 2 kg;
- belo vino ali jabolčni kis - 200 ml;
- srednje velika zaliva - 12 kosov;
- Pepper allspice - 18 kosov;
- veliki česni zob - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 90 g;
- sol ni velika jodirana sol - 180 g;
- rafinirano sončnično olje - 120 ml;
- filtrirana voda - 1,2-1,5 litra.
Kuhanje
- Za začetek smo izbrali nezrelo zeleno sadje, jih speremo in jih raztegnili na brisačo, da se posušijo.
- Steriliziramo pol litrovske kozarce in na eno dno položimo tri graje allspice, enega listnega lista in polovice velikega česna. Zdaj napolnite rezervoar z zizifus na obešalnik.
- Vrelo filtrirano vodo in po ohladitvi do šestdeset stopinj, sipajte sadje v kozarce, da pokrije le malo. Po približno desetih minutah vlijemo vodo nazaj v ponev in dodamo zahtevano količino soli, granuliranega sladkorja in kisa. Marinado segrejemo do prvotnih šestdeset stopinj, hkrati pa jo stalno mešamo, tako da se kristali popolnoma raztopijo in ponovno vlijejo v kozarce in tokrat le pokrivajo zizifus.
- Preostali prostor v bregovih je napolnjen z rafiniranim rastlinskim oljem.
- Takoj zapremo plovila, jih obrnemo na glavo in pokrijemo za dan s toplim "krznenim plaščem".
- Kot ste opazili, v tem primeru ne uporabljamo vrenja marinade za konzerviranje. Njena zmerna temperatura je potrebna, da se sadje ohrani na celem in ne po razpadu pri stiku z vrelo vodo. Poleg tega s takšno gredjo ostane gosta (ne mehka) struktura marinirane zizifus celuloze, kar ugodno vpliva na njen okus.
- Ne moreš skrbeti, da obdelovanec krasi. Pri shranjevanju v hladnem prostoru bodo v tem primeru zadostne konzervativne lastnosti kisa, soli in sladkorja, da se ohrani kiselka v kisu.
- Da bi jujube pridobili najbolj uravnotežen okus, mariniran za oljke, je treba to odpornost od časa šivanja štiri mesece in šele potem vzeti prvi vzorec.