Sokovnik za belaya
Slastno in bujno testo v Belyashiju , seveda, ne bo odveč. Toda brez sočnega polnjenja bo ta jed v celoti izgubila svojo lastnost in posledično tudi impresiven delež oboževalcev. Zato v vsakem receptu obstajajo priporočila o tem, kako narediti mleto meso za omake bolj sočno in okusno, pa tudi ohranjati to sočnost do konca postopka kuhanja, da bi dobili resnično zadovoljstvo, da bi jedli to navidezno preprosto, a tako ljubljeno zaradi številnih prigrizkov.
Nudimo izbor najučinkovitejših nasvetov za izboljšanje sokosti mletega mesa za belaya, ki bo opisana v naslednjem receptu.
Kako pripraviti sočno hrano za belaya z mesom?
Sestavine:
- Formeeat - 650 g;
- čebula - 320 g;
- zdrobljen led ali ledeno mleko - 100 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Za belyashes je bolje, da ne kupite pripravljenega lesa, temveč sami kuhate sami, pri čemer imate enako količino maščobe svinjine in govejega mesa. Pralno meso operemo in ga zmešamo v mesni brusilnik s fino rešetko. Če je potrebno, če je treba dobiti bolj občutljivo strukturo polnila, dvignite meso dvakrat. Če dodamo čebulo, upoštevamo, da mora biti v mletem mesu, približno polovico mesa. Očistimo in razrezamo kocke čim manjše, vendar ne zrušite zelenjave skupaj z mesom v mlinčku mesa, ne bo igrala za sočnost, ampak obratno.
Nato je še en nasvet za sočnost. Pri polnjenju je treba dodati malo ohlajenega mleka, bolje je z dodatkom kristalov ledu ali samo zamrznjeno vodo. Toda v tem primeru, ko so izdelki preusmerjeni na drugi sod, jih še naprej skuhamo pod pokrovom zmernega ognja, tako da je polnjenje časa, da se ocvrsti, ker led še vedno upočasni postopek.
Priprava polnjenja z mletim poprom in, po želji, ljubljene začimbe in za nekaj časa gremo. Solita masa tik pred oblikovanjem izdelkov, zaradi česar bo polnjenje bolj sočno.
Mnogi svetujejo, da ne puščajo luknje pri modeliranju belyasha, da bi ohranili največjo sočnost. Toda verodostojna 
različica klasične jedi kaže na drugačen način iz situacije. Ko začnemo pršiti izdelke, jih nujno potopimo v dobro ogreto olje in nujno v luknjo. Tako je polnjenje zapečateno in vsi sokovi ostanejo znotraj. V tem primeru opazujemo edini pogoj: lahko samo enkrat zavrtite belyašo in ga z luknjo obrišete do konca, tako da temperatura olja ostane pri nizki temperaturi, tako da se polnjenje lahko pražijo in testo ne zgori. V tem primeru je po obračanju mogoče prelivati žlico vrelega olja v odprtino do polnjenja, kar bo nekoliko pospešilo postopek praženja in dodatno dodal sočnost.