Piščanec julienne
Na začetku je francoska beseda "julienne" pomenila poseben način za rezanje zelenjave in korenovk, najpogosteje poletnih. Toda sčasoma se je ta poimen začel imenovati izvrstna jed v majhnih kalupih. Julienne sestavljajo gobe, perutnina ali morski sadeži, pečeni v smetani in prekriti s sirom. Danes bomo z vami delili recept za Julien s piščancem.
Piščanec julienne
Sestavine:
- piščančji file - 350 g;
- čebula - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenična moka - 25 g;
- sir - 150 g;
- maslo - 20 g;
- sol, poper po okusu.
Kuhanje
Kuhanje piščanca julienne vas ne bo več kot uro. Najprej morate pripraviti omako za pečenje. Na dnu posode postavite kos masla in jo stopite, nato prelijte moko in jo nekaj sekund pražite, nato vlijete v smetano in raztopite mešanico moke, da ne ostanejo nobeni kepi. Sol in poper omaka.
Očistite piščančje prsi iz žil, kostne kosti in kosi maščobe. Meso sperite in razrežite na kocke po 1-1,5 cm. Lupite in fino sesajte čebulo. Pražite čebulo in piščanca v ločenih posodah v rastlinskem olju. Pražite čebulo do zlate in piščančje prsi do polovice kuhajte, tako da center mesa ostane surovo.
Pripravite keramične ali steklene toplotno odporne kalupe. Delež se izračuna na 4 zulina. Vsako obliko zmešajte z majhnim kosom masla.
Na samem dnu položite ocvrto čebulo, na vrhu - piščančje meso. Nalijte krožnike do omake. Sir rebarite na grobo rezilo in posipajte površino vsakega kalupa z njim, da naredite prosojnico.
Pošljite kalupe v pečico, segreto na 200 stopinj 20 minut. Praviloma se julienne jedo brez jedi, če pa se še vedno odločite za polnjenje, jo lahko dodate s svetlo zelenjavo, saj je posoda zelo visoko kalorična. Če želite, lahko julienne s piščancem kuhate v počasnem kuhalniku. Nastavite način pečenja na napravi in hkrati pošljite kalupe v počasno kuhališče.
Skrivnost o tem, kako narediti piščanca s piščancem, lahko delite z vsemi svojimi prijatelji in znanci, saj se vam bo ta posebnost hitro spremenila v vašo specialiteto.
Piščančje gobe julienne
Sestavine:
- šampinjoni - 300 g;
- piščančji file - 300 g;
- čebula - 100 g;
- sir - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenična moka - 20 g;
- maslo - 20 g;
- muškatni orešček - 5 g;
- sol, poper po okusu.
Kuhanje
Piščančje gobe julienne se ne razlikuje veliko od prvotnega recepta piščančjega juliena. Pripravite isto omako, kot v prejšnjem receptu. Poleg soli in popra dodajte zemeljski muškatni orešček v omako. Ta majhna podrobnost bo radikalno spremenila okus jedi.
Sesajte čebulo in piščančji file, nato pa tudi gube na rezine. V različnih ponevih pečemo gobe s čebulo in piščančjim fileom. Rešite sir in maščobe kalupov z maslom. Na dnu kalupov postavite polovico mešanice gob, na vrhu vsega mesa, nato ga pokrijte z drugo polovico gob. Nalijte omako (tudi popolno krem sojino omako ), pokrijte plesni s sirom in jih pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 15-20 minut.
Če nimate posebnih obrazcev, se ne obnašajte. Obstaja alternativni recept za kuhanje Julienta s piščancem 
pan. Preprosto, namesto pekača za pekač, vzemite majhno toplotno odporno cvrtje. Posodo namažite s kosom masla, nato pa vse sestavine v zgornjem zaporedju in pokrivajte celotno površino z omako in sira. Majhna opozorilo: ko kuhate v ponvi, boste potrebovali več sira, da dobite skorjo.
Piščanec julienne, recept, ki smo vam ga povedali, ni omejen samo na dve možnosti - poskušajte kuhati piščanca in krompir julienne, čisto gobova julienne , bučna, zelenjavna, morski sadeži ... Za to edinstveno jed je nešteto različnih možnosti, ne bojte se eksperimentirati.
Zdaj, ko veste, kako pripraviti piščančje piščance, lahko varno povabite goste. Bon appetit!