Königsberg Klops
V tem članku bomo govorili o nemški kuhinji, in sicer o klopsih. Kakšna je ta jed s takšnim zanimivim imenom? Od česa so narejene napake? To je mesna jed, ki je najpogosteje narejena iz govejega mesa. Obstaja več možnosti za kuhanje te posode, kar vam bomo zdaj povedali.
Königsberg Klops - recept
Koenigsbergova žlindra so mesne kroglice, prelijete z omake z ogrščico.
Sestavine:
- teletina - 0,5 kg;
- Fileti sardonov v olju - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 20 g;
- jajca - 1 kos;
- posušena lepenka - 1 kos;
- drobtine - 50 g;
- sol, poper.
Za omako:
- zelenjavna juha - 1 l;
- maslo - 30 g;
- smetana - 200 g;
- moko - 20 g;
- peteršilj - 20 g;
- kapre (s kisom) - 40 g;
- limona - 1 kos;
- paprika cayenne;
- Worcestershire omaka.
Kuhanje
Teletino telo pustimo skozi meso z drobno rešetko, po možnosti dvakrat. S fino česamo čebulo, narežemo maslo, dodamo sesekljane sardone. Hlebec namočimo v mleko, dodamo jajce, poper in čebulo s sardoni, vse skupaj združimo s mleto meso. Nastala masa mora biti zelo dobro gnetena, lahko jo celo premagate. Solu ni treba dodati - sardoni so dovolj dani. Če je polnjenje prišlo v vodo, lahko dodate drobtine. Zdaj potrebujemo globoko cvrtje, v njej prelijemo juho, jo odpeljemo v vrenje in spustimo klope, narejene iz mletega mesa, majhne kroglice velikosti kroglice za ping-pong. Na majhnem ognju pod pokrovom kuhamo naše klope približno 15 minut. Nato jih rahlo odstranite iz tekočine in položite na ploščo.
Zdaj pa začnimo pripravljati omako: dodamo smetano v juho, v katerem so bile pivovarne pripravljene. V ločenem maslu s tankim mletjem dodajte moko, malo prepražite in vlijete v isto juho. Mešanico dobro premešajte, dokler se gladko ne meša Vreli omako, da se malo ohladi. Zdaj vnesite sok in limonino lupino, napeto na fino rezilo, dodajte malo Worcestershire omako, Kayensky poper in capers, skupaj s kisom. Sladkor - po okusu. V omaki razložite naše hrošče, jim dajte dobro namakanje. Nato potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponavadi klopsy postrežejo s krompirjevo peko, kuhani krompir pa služi kot stranski krožnik.
Onion Klops - recept
Obstaja še en recept za izdelavo klopsov. Povedali vam bomo o tem spodaj.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- maščobe - 100 g;
- moko - 50 g;
- čebula - 5 kosov;
- kisla smetana - 130 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Meso, narezano na kose debeline 1 cm, rahlo premagamo in prinesemo v rdečo skorjo. Čebula, narežena na polovice obročkov, prepražimo do zlate rjave barve, vendar se prepričajte, da ne zgori. Zdaj pa meso in čebulo položite v ponev, nalijte maščobo, v kateri je meso ocvrto, po okusu dodajte malo vrele vode, soli in popra. Zrahljajte pri nizki vročini s pokrovom. Za omako razredčimo nekaj kisle smetane z vodo, mu dodamo moko, sol po okusu in mešamo. Napolnite mešanico z našimi klopi, pustite, da se vre. Na mizo služimo čebule, napijemo omako.