Kaymak
Kaymak - fermentirani mlečni izdelek. To je križ med skuto, smetano in maslom. Izgleda tudi kot mehka smetana. Po eni od različic je ta izdelek prvič začel pripravljati na Balkanu. In zdaj se pripravlja v Tatarstanu, v Baškriji, v Tadžikistanu in v Azerbajdžanu.
Na splošno se kaymak šteje za nacionalno jed iz srednjeazijskih ljudstev. Vsak od njih ima svoj poseben kuharski recept. Kaymak je kljub svoji precej visoki vsebnosti maščob zelo koristen. Konec koncev, ima posebno mikrofloro, ki nastane kot posledica kisline. Kako narediti sir Kaymak doma, vam bomo povedali zdaj.
Krem sir "Kaymak"
Tradicionalno, kaymak je narejen iz ovčjega ali kravjega mleka. Nalije se v ravne posode in se 3-4 ure položi na toplo mesto. Pod vplivom toplote se zgornja plast zgosti in pretvori v smetano. Sedaj skrbno zbrati to smetano v lesenih posodah, dodamo nekaj soli in pustimo 2 dni, da se izdelek nabije. Pripravljenost se preveri, kot sledi: spustite kapljico Kaimaka v hladni vodi. Če se zgostitev kisle smetane zgosti, potem se lahko poje kaymak.
Včasih kuhajo vodo. Dolguje svoje ime tako, kot je kuhano. S posnetim mlekom odstranjujejo peno in jo položijo v usnjene torbice - kože. Ta metoda priprave je bolj zahtevna, zato se jih redko uporablja.
Sveži kaymak je običajno bel in ima občutljiv okus. In če jo hranite pri temperaturi 14-18 stopinj do 2 mesecev, lahko dobite star kaymak, katerega okus in barva sta drugačna. Postane bolj slano in rumenkasto. Ampak tudi kaymak nenavaden in okusen. Mladi kaymak se pogosto doda v testo, iz katerega pecijo pite.
Kaymak sir recept
Sestavine:
- smetana - 3 skodelice;
- sladkor - 1 skodelica;
- limona - 1 kos;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Kuhanje
Zmešajte 2 kozarca kreme s sladkorjem in vanilijskim sladkorjem. Kuhamo na vročini, dokler ne kuhamo. Če se kapljica v hladni vodi strdi, je kaymak pripravljen. Maso ohladimo, dodamo limonin sok in žgamo. Ko masa postane bela, vnesite kozarec kreme, ki je predgrizen in premešajte. In potem jih položimo v hladilnik za 5 ur. Zdaj je Kaymak krem sir pripravljen za jesti.
Kako kuhati kaymak v Tatarju?
Sestavine:
- mleko - 2 l;
- kisla smetana - 200 g
Kuhanje
Dodajte kislo smetano v mleko, premešajte in pustite na toplem mestu 2-3 dni. In potem z jogurt odstranimo prejeto vrhu. To so njeni Tatari in se imenujejo Kaymak. V prihodnosti se uporablja za pripravo drugih jedi. Kaymak se še posebej dodaja pri kuhanju raznih mesnih jedi.
Simple Caymac Recipe
Sestavine:
- smetana 32% maščobe - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Kuhanje
Pečica se segreva na 180 stopinj. Kremo vlijemo v ravno, široko posodo s plastjo približno 1,5 cm in jo položimo v pečico. Sledimo, takoj ko je rjava pena oblikovana, jo položite na ravno posodo. 
Ponovno dodajte kremo in ponovite postopek, dokler se vsa krema ne postavi v smetano.
Zdaj se umaknite - če ste uporabili smetano za shranjevanje, potem obstaja tveganje, da postopek sourjenja, ki ga potrebujemo, morda ne bo šel. Zato zmešamo 100 ml smetane s 100 ml kefira in to zmes previdno prelijemo v pripravljene pene. Pri sobni temperaturi jih pustite približno en dan. In nato še naslednji dan odstranite hladilnik.
Postrezite mehki Kaymak sir s palačinke, palačinke , krofi, cmoki. Da, vendar s čimerkoli. Lahko ga celo prelijete z marmelado in služi kot sladica za čaj.