Kazan-kebab
Meso na kocki ni samo srce srca. kebab na kefir . Če ima kmetija velik kovinski železov kotel, se jed lahko pripravi na bolj izpopolnjen način.
Kazan svinjski kebab - recept
Sestavine:
- svinjina -1,5 kg;
- čebula - 3 kosov;
- zira - 2 tsp;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- seme koriandra, suha zelišča - po okusu;
- koper, peteršilj, cilantro - 1 šopek;
- sol, zemlja rdeča paprika - po okusu.
Kuhanje
Meso sperite, odstranite film in kite. Izrežite v šiško kebab. Sol, poper, sezono zira in začimbe. Pustite za uro "počitek."
Ne varčujemo z ognjem, ogrejemo kotel. Plamen mora pokrivati ves spodnji del. Meso in "lepilo" vzemimo z maščobo na stene kotela. Če se to izostri, se poveča temperatura. Cilinder tesno zaprite (lahko celo nalepite obremenitev) in zmanjšate ogenj na sredino. Meso bo zamrznjeno v svojem soku, kar bo značilno zvrstilo gurgling. Po približno pol ure se bodo ustavili. Pokrov lahko odstranite in zmešate vse. Če v kotelu še vedno obstaja veliko tekočine, jo uparite in ponovno zaprite. Za nadaljnjih 10 minut se bo meso peklo na majhnem ognju.
Kazansko kebab tradicionalno služi s posebej pripravljeno čebulo. Če želite to narediti, sesekljajte čebule na tanke obroče in temeljito sperite v hladni tekoči vodi. Previdno živimo. Dodamo sesekljano zelenjavo in sezono z limoninim sokom.
Kot kebab, je treba Kazan-kebab jedli s cevmi vroče. Zelo okusno kumare in paradižnikova solata in paradižnikova omaka.
Kako kuhati jagnježje kazan kebab?
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 10 kosov;
- maščobni rep - 100 g;
- čebula - 5 kosov;
- Zira - 1 tsp;
- vroča rdeča paprika - 1 kos;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Obstaja več načinov za kuhanje jagnjetine kebab.
Možnost 1
Maščo razrežite na kocke in jo raztopite v dobro ogrevanem kotlu. Odstranite ocvirke. Na tem debelih rebrih prerežite delce do zlate rjave barve. V zadnji seriji dodajte sesekljane polovice obročev. Vso meso vrnemo v kotliček, ga premešamo. Tesno zaprete in kuhajte jagnjetino 2 uri pri nizki vročini. Ko soljemo, popijemo. Sezono z rahlo razbijano ziro. 
Vse mešamo, pokrijmo in kuhamo še 20 minut. Postrežemo s svežimi zelišči, ploščatim pepelom in zelenim čajem.
Možnost 2
Razpršite rebra v dobro ogrevanem kotlu z mastno stranjo do sten. Meso pokrijte s plastjo čebule, razrezane na polovične obroče. Zaprite pokrov in stojite 15 minut nad srednjo toploto. Po soli premešajte celoten poper. Čez približno 2 uri tesno zaprete kotel in pustite jagnjetino na majhnem ognju. Preden postanite mešanica kazan-kebaba, odstranite vročo poper. Brezalkoholni riž in pita sta primerna za to jed.