Ketchup doma
Ketchup je priljubljena omaka mnogih, lahko jo preprosto kuhate sami. Obstaja veliko receptov za izdelavo kečapa doma. Gospodinje imajo priložnost kuhati sladke, sladke kisle ali pikantne ketchup domov. Domači ketčup se razlikuje od tistih, ki se prodajajo v trgovini, saj so v njeno sestavo vključeni le sveži in kakovostni izdelki. Zdaj bomo delili z vami nekaj receptov.
Recept za vroči kečap
Sestavine:
- 3 kilograme paradižnika;
- 0,5 kg čebule;
- 15 gramov paprike;
- 10 gramov čilija;
- 8 brsti suhih nageljnovih žbic;
- 4 lovorjev listi;
- 1 skodelica kis, sol po okusu.
Kuhanje
Mince čebulo in paradižnik, nalijte nastalo maso v ponev in segrevajte na nizki temperaturi 45 minut. Po tem dodajte zdrobljene začimbe, kis in sol v zelenjavo in kuhajte še 5 minut. Rahlo ohlajena masa naj se razprostira na bankah in ohladi. Ta recept za domačo ketchup se pogosto uporablja za priprave na zimo.
Kako drugače lahko naredite domači ketchup?
Sestavine:
- 5 kilogramov svežega paradižnika;
- 2 čebula, 200 gramov sladkorja;
- 1 skodelica kisa;
- 1 čajna žlička črnega popra;
- 6-8 suhih potegavščin;
- 1 žlička suhe gorčice;
- 1/2 čajna žlička suhega celery korena;
- sol po okusu
Kuhanje
Paradižnik razrežite na majhne rezine, jim dodajte sesekljano čebulo, to mešanico dajte v ponev in kuhajte 20 minut pod pokrovom. Potem s česmi s paradižnikom potresite čebulo, da dobite homogeno maso in jo vreti 1 uro. Zaprite začimbe v siruški in potopite v vrenem paradižniku s čebulo 10 minut. Dodajte sol in kis. Po tem vroče ketchup prelijemo v vnaprej pripravljene banke in takoj spinjemo.
Spice Ketchup recept
Sestavine:
- 1 skodelica sladkorja;
- 40 gramov soli;
- 2 žlici kisa;
- 1 čajna žlička črnega popra;
- 1/2 čajna žlička paprike, cimeta, bazilike, klinčic.
Kuhanje
Sesajte paradižnike in kuhajte na majhnem ognju, dokler se njihova teža ne zmanjša za 2-krat. Po tem dodajte kis, sladkor, sol in rdečo papriko. Vse druge začimbe so mešane, zavite v kos gaziranega in v 20 minutah potopite v ponev s ketchupom. Zdaj lahko ketchup vlijemo v pločevinke in zvijemo.
Recept za debeli paradižnikov ketchup
Sestavine:
- 6 paradižnikov;
- 1/2 skodelice kisa;
- 4 žlice sladkorja;
- 2 žlici suhe gorčice;
- 1 mali čili;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 3 stroka česna;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje
Paradižnik, da gredo skozi meso mlin, premestiti v ponev in dodati jim sladkor in kis. To mešanico dodajte v vrenje. Po tem dodajte česen, gorčični prašek, sol, čili in kuhajte še 15 minut. Nato je treba ketchup postaviti v homogeno stanje z ročnim ali električnim mešalnikom. Po mešanju se ohladi 
lahko vlijemo v pločevinke ali pa postrežemo s posodo. Ta ketchup je popolnoma združen z vsemi mesnimi jedmi in je primeren tudi kot polnjenje za borsch.
Pomembno je vedeti, da je pred domačim kečapom potrebno razvrstiti vse paradižnike. Samo en gnit paradižnik lahko pokvari okus celotne omake.
Za tiste, ki ljubijo vrhunske jedi, je vsak recept za ketchup lahko dopolnjen z vašimi najljubšimi začimbami in sestavinami. Lahko dodajate lovorjev list, hmelj-suneli, zelenjavo, kisle kumare, ocvrte gobe s čebulo v kečapu. Ta nenavadna omaka je primerna za dnevne obroke, pa tudi za praznično praznovanje.