Hrana Kuhinje sveta

Khachapuri v lapu, adzhar in imeretinsky - recepti za okusne gruzijske jedi

Khachapuri, recept, ki je značilen za gruzijsko kuhinjo, je enostaven za pripravo. Glavna stvar je, da pravilno razumejo variacije variacij, v njih pa ni tako malo. Konstantne sestavine so polnjenje sira in testo, vendar tudi tukaj obstaja veliko alternativnih receptov, ki so opazno drugačni drug od drugega.

Adjar Khachapuri - pravi gruzijski recept

Adjara khachapuri je pravi gruzijski recept

Iz spodnjih priporočil se boste naučili kuhati Adjar khachapuri. Jajca, ki se v tem primeru dodajo polnjenju ob koncu peke, dajejo hrani poseben čar, pa tudi izvirno obliko izdelkov v obliki zabavnih čolnov. Pojeste tako dobrote, prelijejo na koščku drobtine in potopijo v jajce s sirom v sredini.

Sestavine:

  • moke - 0,5 kg;
  • mleko - 250 ml;
  • suhi kvas - 5 g;
  • rastlinsko olje in smetana - 1 in 2 žlici žlici. žlice;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 15 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • Suluguni - 500 g

Kuhanje

  1. Od sestavin v masi, masla, mleka, gnetite kruh in pustite pol ure.
  2. Suluguni je kombiniran z jajcem, žlico masla in mešanico.
  3. Testo za khachapuri je razdeljeno na štiri reže in potegnilo z vsakim ovalom.
  4. Zložite robove, da dobite stranice, položite polnjenje in pecite prazne na pergamentu 7 minut pri 250 stopinjah.
  5. Mešajte sir znotraj, vozite v vsaki čoln nad jajcem in vrnite izdelek še 3 minute za pečenje.

Imeretinsky khachapuri - recept

khachapuri z imeretskim receptom

Khachapuri, katerega recept je opisan v nadaljevanju, je v obliki zaprtega tortilja, napolnjenega s sirom Imereti. Praviloma je osnova moke narejena na matsoniju brez dodajanja kvasa, vendar je tudi masa njenih kvasovk, kar pomeni, da dobimo enako impresivne značilnosti okusa posode.

Sestavine:

  • moko - 250 g;
  • voda - ½ skodelice;
  • svež kvas - 10 g;
  • rastlinska maščoba in smetana - po 20 g
  • sladkor in sol - 1/3 žličke.
  • jajce - 1 kos;
  • Sir Imereti - 350 g

Kuhanje

  1. V raztopino kvasovk dodamo razsute komponente, olje, izdelamo šaržo in zmes segrevamo pol ure.
  2. Sirni frak, pomešan z maslom, jajcem in ščepec moke.
  3. Puhajte moko na pergamentu do 20 cm, napolnite s sirom in obrišite robove.
  4. Obrnite del šiva navzdol, izravnajte v tortiljo in pečite na 240 stopinj 10 minut.

Khachapuri v Tbilisiju v 5 minutah

khachapuri v Tbilisiju v 5 minutah

Khachapuri, katerega recept bomo podrobneje opisali, pripravimo iz moke na osnovi kefira s sodo, ki ne zahteva dodatnega testiranja. Cikel oblikovanja baze podatkov traja pet minut. Koliko je potrebno za oblikovanje praznih in cvrtja.

Sestavine:

  • moko - 3 skodelice;
  • kefir - 1 steklo;
  • soda - 5 g;
  • zelenjavne in kremaste maščobe - 1 in 3 žlici žlici. žlice;
  • sladkor in sol - 1 čajna žlička;
  • jajca - 2 kosi;
  • Suluguni - 400

Kuhanje

  1. Kefir se zmeša z jajčnimi, maščobnimi, sodaškimi in zrnatimi sestavinami, gnetenimi, razdeljenimi na sedem frakcij in vsakokrat izvaljeno.
  2. Suluguni fray, premešamo s pretepljeno jajčno maso.
  3. S kavčurjem naredijo suluguni v obliki zaprtih ploščatih peciva, vržejo v vroči ponvi pod pokrovom, jo ​​olje in takoj služijo.

Megrelian Khachapuri - recept

Megrelian khachapuri recept

Posebna značilnost tradicionalnega khachapurija, katerega recept izvira iz Megrelia, je prisotnost komponente sira ne le znotraj praznih, ampak tudi zunaj. Zelo redko izdelujemo takšne khachapuri na kefir s sode. Najpogosteje se uporablja kvasovke na mleku, pridobivanje bujne strukture izdelkov.

Sestavine:

  • moke - 0,5 kg;
  • mleko - 150 ml;
  • suhi kvas - 5 g;
  • rastlinsko olje in smetana - 50 g;
  • sol - 5 g;
  • jajce - 1 kos;
  • brynza in trdi sir - za 200 g.

Kuhanje

  1. Kvas se raztopi v mleku, z mešanico jajčevih soli uvedemo z dvema vrstama olja, vlijemo v moko, zmešamo in pustimo eno uro.
  2. Polnjenje za khachapuri pripravimo z mešanjem dveh sort sira.
  3. Približno maso razdelite na dva dela, raztegnite, napolnite s polnjenjem, obrnite robove na vrhu, obrnite in ponovno zavrtite.
  4. Sperite sir z gomoljem na vrhu in pecite na 200 stopinj 15 minut.

Puff pasta khachapuri

pihano testo khachapuri

Slastni in nežni khachapuri z vlažnim slaščičarjem še zdaleč niso klasični. Začeli so kuhati takšne pecivo in prilagoditi običajne gruzijske recepte evropskemu okusu. Za polnjenje uporabite sir Imereti in kombinacije slanice s čvrstimi ali običajnimi skuto.

Sestavine:

  • laminirane plošče - 900 g;
  • zelenjava - 15 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • brynza in trdi sir - po 250 gramov.

Kuhanje

  1. Ta recept khachapuri do norost je preprost. Iztegnite malo plasti in razrežite na enakih pravokotnikih.
  2. Seske zmešajte z zelenjavo in Lyezonom.
  3. Napolnite kose s polnjenjem, oblikujte patties, jih prevlečite s pretečeno jajčno maso in pečite na 190 stopinj 25 minut.

Hachapuri s skuta

khachapuri s skuto

Kuharski sir khachapuri v ponvi - Recept je hiter, cenovno dostopen in nezahteven. Vsaka ljubica, tudi začetnik, se lahko spoprime z njo. Kot polnjenje se uporablja zrnat suh skut, ki je pogosto pomešan z zelenjavo, včasih pa dodaja česen in začimbe.

Sestavine:

  • moke - 0,5 kg;
  • mleko - ½ skodelice;
  • ugasnjena soda - 5 g;
  • kremasto maščobo - 3 tbsp. žlice;
  • sol - 15 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • skuta - 500 g;
  • zelenice.

Kuhanje

  1. Dve žlici masla se kombinirajo z mlekom, jajci, soljo, sodo in moko, temeljito premešamo, razdelimo na šest porcij in zvijemo.
  2. Kuharski sir je zmlet z zelenjem in enakomerno nanese na plasti.
  3. Dvignite robove testa navzgor, obrišite robove, obrnite obdelovanca in znova vstavite.
  4. Razpršite jih na suho ponev in poravnajte pod pokrovom.

Lavash khachapuri

lavash khachapuri

Recept lavash khachapuri - nič drugega kot tehnologija kuhanja gruzijskega Achmyja. Posodo pogosto pripravite s polnjenjem sira in sira, dodajte zelenjavo in kot podlago za impregnacijo s kefirjem ali mešanico kisle smetane in mleka. Število plasti je lahko odvisno od velikosti obrazca ali listov pite.

Sestavine:

  • pitna embalaža;
  • skuta in sir - po 400 g;
  • peteršilj, koper, cilantro - 1 šopek;
  • kisla smetana - 400 g;
  • mleko - 250 ml;
  • Izbrana jajca - 2 kosi;
  • maslo - 50 g;
  • poper, sol.

Kuhanje

  1. Izdelava kačapurja iz pita kruha s sirom, liste navlažijo v skledi z mešanico kisle smetane in mleka ter se razširijo v kalup, ki se spreminja s sloji polnila.
  2. Za to pomešajo sir, ga zmešajo s skuto in zelenjavo, začinjeno s poprom.
  3. Z obdelovancem nalijte preostalo impregnacijo, potresemo s sirom in pečemo pri 185 stopinjah pol ure ali do želene barve.

Lazy Khachapuri

leni khachapuri

Khachapuri, katerega recept je opisan v nadaljevanju, se nanaša na izdelke iz kategorije v naglici. Podstavek hrane pripravimo v nekaj minutah od preproste hrane. Izdelki v tem primeru se ocvrte v ogrevanem podtalnem olju. Najpomembnejša faza - ob cvrtju torte na drugi strani. Zaradi udobja se razreže na štiri dele.

Sestavine:

  • težki sir - 200 g;
  • moko - 120 g;
  • kisla smetana - 150 g;
  • ugasnjena soda - 1/3 žlica;
  • sol - ščepec;
  • jajca - 2 kosi;
  • cilantro - 500 g;
  • masti za mast.

Kuhanje

  1. Sirni čipi so pomešani z maso jajc, moko, soda, sol, vbrizgano kislo smetano in sesekljanim cilantro.
  2. Pečena lahka khachapuri s sirom v ponvi, je zamudil malo maščobe.

Khachapuri z mesom

khachapuri z mesom

Ta različica izdelkov je daleč od klasičnih in pravi poznavalci gruzijske kuhinje bodo protestirali proti takemu polnjenju in bodo prav. Tisti, ki si ne morejo predstavljati svojega obstoja brez mesa, bodo z veseljem umaknili od pravil in uredili izdelke z mletim mesom.

Sestavine:

  • moko - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • suhi kvas - 5 g;
  • maščobe 60 g;
  • sladkor - 10 g;
  • čebula - 100 g;
  • mleto meso - 300 g;
  • sol, poper.

Kuhanje

  1. Sestavite testo iz vode, olja in rahlo sestavin ter pustite eno uro.
  2. Mleto meso je kombinirano s sesekljano čebulo, soljeno s soljo in poprom.
  3. Iz testa razdalje naredite torte z mesnim polnjenjem.
  4. Fry khachapuri v pekaču pod pokrovom ali pečemo v peči do zlate rjave barve.