Hrana Kuhinje sveta

Megrelian Khachapuri

Khachapuri je priljubljena (in celo patentirana in certificirana) gruzijska pekarna, testo iz testa s polnjenjem mehkega mletega sira. Testo za khachapuri običajno pripravimo na osnovi matsoni (tan, kefir ali druga lokalna fermentirana mlečna pijača) in pšenična moko z dodatkom jajc, soli in včasih pecilni soda kot pecilni prašek.

Obstaja veliko različnih lokalnih variant receptov Khachapuri (Mingrelian, Imeretian in drugi).

Povedali vam bomo, kako kuhati Megrelian khachapuri.

Običajno Mingrelian khachapuri s sirom naredi okroglo obliko, na nek način pa spominja na dobro znane sokovniki .

Megrelsko testo za khachapuri je najpogosteje iz kvasa.

Megrelski sir Khachapuri - recept

Sestavine:

  • mleko - 0,5 l;
  • sladkor - 1 tsp;
  • sol - 1 ščepec;
  • suh kvas - 1 vrečka (6-7 g);
  • moka - 600-700 g;
  • jajčna piščanca - 2 kos + 1 rumenjak;
  • maslo stopljeno kremno - 50 g + druga rezina.

Za polnjenje:

  • mladi suluguni sir ali imeretinsky - okoli 500-600 g.

Kuhanje

Ravno testo: rahlo segrejte mleko s sladkorjem in maslom v potapljanju. Vlijte v delovno skledo, dodajte kvas, zmešajte vse. Dodajte prešano moko in jajca. Testo previdno gnetemo (jo lahko mešamo s spiralno šobo) in pustimo približno pol ure - da pridejo in gredo. Mi gnetemo testo in se rahlo mešamo, pustimo še 20 minut, nato gnetemo in lahko naredite khachapurija.

Na testo lahko izdelate kvasne teste. V tem primeru raztopimo sladkor in kvas v mleku, dodamo malo moke in jo pustimo toplo pol ure. Dodajte sol, raztopljeno maslo, moko in jajca. Gnetite testo in pustite, da se prilega, nato zmečkamo in pustimo še 20 minut, ponovno zmečkamo in jo lahko izrežemo.

En izdelek khachapuri potrebuje približno 250 g testa.

Merite sir na ustrezen način.

Vložite testo v tortiljo, ga bogato mazite z raztopljenim maslom (na primer s krtačo). Nekaj ​​čaka, dokler ne absorbira in namažemo torte z rumenjakom kokošjih jajc. Potresemo s sesekljanim sirom, pustimo robove brezplačno. Pridružimo se in tesno pritrdimo robove, tako da se khachapuri izkaže za okrogle (kot pri izdelavi belyashes, le brez luknje). Preusmerimo khachapuri in mi zdrobimo.

Kačapurijemo na pekač za pekač (seveda, predhodno naoljen) ali v obliki. Mazite izdelek z maslom in rumenjakom ali rumenjakom s kislo smetano in potresemo s sesekljanim sirom.

Khachapuri smo poslali v segreto pečico približno 25 minut, temperatura je približno 200 stopinj.

Vročo mizo služi khachapuri (ponavadi se izdelek razreže na segmente), je možno s čajem ali z vinom.

Opozoriti je treba: v popolni različici je medvedka Megrelian khachapuri narejena iz mladega sira Imereti, vsak izdelek pa je posut s vrhom Suluguni.

Včasih želite hitro narediti khachapuri, v tem primeru namesto kvasa lahko naredite testo z jogurtom, tangom, pijačo, kefirjem ali slanim jogurtom.

Testo za khachapuri na kefirju

Sestavine:

  • matsoni, tan ali druga fermentirana mlečna pijača - 1 steklo;
  • pšenična moka - približno 2 kozarca;
  • Piščančje jajce - 2 kosi;
    • Megrelian khachapuri recept
  • stopljeno maslo - 50 g;
  • sol - 2 kosi;
  • soda hrane.

Kuhanje

Prebite moko v delovno skledo, dodajte sol, soda, jajca, stopljeno (vendar ne vroče) maslo in matsoni (ali druga tekoča sestavina fermentiranega mleka). Mešajte z vilicami ali mešalcem. Sestite testo, pustite, da sedi približno 15 minut, dokler se pečica ne segreje in smo zasedeni s polnjenjem. Nato naredite khachapuri in pečemo v peči.