Kichari
Kichari (druga imena Kichadi, Kichri) - tradicionalna indijska začinska vegetarijanska jed, je mešanica riža z valom (mung fižol, druga imena, dal, dhal) z dodatkom ocvrte v ghee maslo začimbe, včasih - zamrznjena zelenjava, sadje.
Kichari je ena glavnih jedi v ayurvedski tradiciji prehrane. Kichari smatra, da je vadba ajurvedske hrane idealno uravnotežena jed z združevanjem beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in drugih hranil. Takšno hrano dobro absorbira človeško telo, se zlahka prebavi, pomaga očistiti in pomladiti telo, hrani vse tkiva telesa, daje moč in vzdržljivost. Kichari je glavna jed, ki izvaja jogično čiščenje. Dodajanje zelenjave se izbere posamezno za vsako, odvisno od dodajanja in psihofizične ustave. Treba je opozoriti, da monodiet s kičarijem za dolgo časa ni primeren za vse, saj lahko privede do nekaterih prebavnih zapletov.
Jedi, kot so kichari, so znane in priljubljene ne samo v Indiji, temveč tudi v drugih azijskih državah (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadžikistan, Uzbekistan, Kitajska).
Tisti ljudje, ki jim vera dovoljuje, da jedo meso, včasih kuhata to jed z mesom (mash-Khichari jed - afganistanska, tadžikistanska, uzbekščina).
Kot ste že razumeli, prednosti rednega vključevanja v meni takšne posode, kot je kičari, je nesporno, je odlično za izgubo teže in čiščenja.
Povej, kako kuhati kichari. Glavna težava bo odkrivanje mungovih fižolov, če jih ne boste obupali, jih ne smete zamenjati, lahko jih nadomestite s čičeriko, navadnim grahom, lečo, pa tudi mladimi zelenimi strugami užitnih stročnic.
Indijski recept Kichari
Sestavine:
- riž (najboljši razred "Basmati") - 1 skodelica;
- olupljeni drozgi - 0,5-1 steklo (ga lahko zamenjamo s stroki mladih stročnic ali mladim grahom);
- stopljeno maslo - 3-4 žlice. žlice;
- gorčična semena, črna ali rumena, koriandrska semena, kumina (zira), komarček, koper.
- curry v prahu - 0,5-1 žličke;
- Asfetide - 2 kosi (zaradi pomanjkanja je mogoče nadomestiti s česnom);
- sol ali alg zdrobljen;
- voda - 4 skodelice;
- sveža zelenjava za krmo.
Kuhanje
Preluknjajte suho drozge vsaj 4 ure in bolje ponoči v hladni vodi. Ko je fižol otekel, pere. Mladi stroki ne morejo namakati - samo sperite (vsak kos lahko zmanjšate na 2-3 kosov). Temeljito operite riž s hladno vodo.
Pripravljamo se na pozitivno ustvarjalno razpoloženje in se osvobodimo negativnih misli (na primer, lahko vključite indijsko glasbo Ravi Shankarja ali Subramaniam).
Kuhanje masla ghee. Olje segrejte v kotlu ali ponvi in jo začutite z začimbami. Če ni asfetida, najprej žgajte česen (2-3) narezanega zobca in ga hitro odstranite pravočasno, da preprečite njegovo gorenje. Spice Frite skrbno in ne za dolgo, ne bi smeli obrniti črno in sežgati. Zdaj dodajte mungovo fižol in riž, nalijte v vodo in premešajte enkrat. Privedemo do vrenja, zmanjšamo pretok ognja in kuhamo 5 minut brez pokrova, nato pokrijemo s pokrovom in pripravimo na pripravljenost. Pripravljenost je odvisna od poskusov riža in drozge. Druga možnost je, da se suh mung fižol ali druge stročnice lahko varijo ločeno v vodi, nato pa dodamo k rižu, ocvrtem in kuhamo z maslom in začimbami.
Postrezite z zelenjavo in parjeno zelenjavo (čebula, bučke, jajčevci, sladka paprika, brokoli), po možnosti chutney (indijske omake) in / ali naravni slani jogurt.
Pred obrokom mi duševno želimo, da se vsa bitja v vseh svetih napolnijo. Chichari v mnogih državah sprejemamo, da jeste z rokami, vendar to za nas ni obvezno, zato vzemite žličke ali vilice za dezertiranje (odvisno od doslednosti). Ne služi kruha - boljši pita kruha ali grobih krušnih kruhov. Na koncu obroka lahko služi čajno masalo ali kavo z začimbami (žafran, kardamom, ingver, rdeča vroča paprika, cimet).
Če želite kuhati mash-kichari z mesom - kuhajte meso ločeno ali pa kuhajte meso s čebulo ali mesom s čebulo in drugo zelenjavo. Na mizo položite v ločeni posodi ali premešajte v kotlu.