Kosher hrana
Kulinarične tradicije se ne ustvarjajo v restavracijah za gurmane, temveč tudi v rokah narave. To je narava, ki nam narekuje naše gastronomske navade - če je zemlja bogata in plodna, potem bodo jedi najrazličnejše, če bo podnebje ostro, se bo kuhinja v dolgočasni prehrambeni vrednosti razlikovala. Na tem načelu so zgodovinsko oblikovane kuhinje ljudstev sveta. Danes v nasprotju s tem banane na severu pa so postali na voljo kokosovi orehi, pa tudi divja z jagodami na jugu, koncept nacionalnih kuhinj še vedno ni izginil.
Edina izjema so Judje - živijo (in zgodovinsko) v različnih delih sveta, medtem ko je njihova kuhinja enaka in je "standardizirana" ne "mati naravi", temveč s Svetim spisom. Huda Judov se imenuje kosher hrana, kar pomeni - dobra hrana, pravilna, zdrava.
Kosher pravila
Košerna hrana je kosher hrana. Kashrut je niz pravil, ki narekuje ne le seznam dovoljenih izdelkov, ampak tudi metode priprave. Hkrati se beseda "kosher" lahko enostavno uporablja ne le za hrano, ampak tudi za osebo, situacijo, predmet. V vsakem primeru bi "kosher" pomenil pravilen, pozitiven.
O kakšni vrsti kosher hrane je zapisano v Bibliji so živali z "dišavnimi kopitami" in "žvečilni gumi". To velja za pooblaščene živali. Živali ne smejo le pravilno izbrati, temveč tudi zaklati. Židovske skupnosti izdajajo dovoljenja za mesarje in morajo zakrivati trup po vseh pravilih - popolnoma krvaviti, opraviti predhodni pregled. Pred kuhanjem je meso namočeno v slani vodi.
Kar se tiče rastlin, so vsi košerji.
Meso
Torej, podrobneje razmislimo o kakšni hrani je kosher. Najprej se morate ukvarjati z mesom. Živali morajo biti artiodaktili in rastlinojede živali, kar pomeni, da:
- krave;
- ovce;
- koze;
- elk;
- gazele;
- gorske koze;
- žirafe
Prašiči so prepovedani na kashrut, ker ne "žvečijo čudno". Poleg tega ni kosher in bolan ali ulovljen v lovu živali. Masti, ki se nahajajo v bližini želodca, je treba odstraniti, kot je išijatični živec. Na živalih je užitna le prva polovica telesa. Na primeru krave - iz vimena, vse meso ni kosher.
Ptica
Kosher ptice so perutnina, ki se zakolje z dovoljenjem skupnosti. To so piščanci, gosi, prepelice, purani, golobi, race, itd. Kosher jajca morajo biti od pooblaščenih ptic. Če je krvni strdek v jajcu, ga je treba odstraniti.
Ribe
Kosher rib mora biti s plavutmi in luskami. Zdi se, da se je treba približati celotni ribi, vendar ni vse tako preprosto. Osetra, jegulje, morski psi, somi, kitovi, delfini nimajo košhernih lestvic. Zato je njihova uporaba prepovedana. Enaka prepoved velja tudi za rake in mehkužce.
Kombinacija izdelkov
V kosher receptih za hrano je tudi zelo pomembna kombinacija in vrstni red porabe. Torej, vsi izdelki so razdeljeni na mleko, meso in nevtralno. Mlečnih izdelkov ni mogoče jedo z mesom, nevtralni pa se lahko kombinirajo s prvim in drugim. Po porabi mesnih izdelkov mora biti minilo več ur, preden so mlečni izdelki dovoljeni. Prav tako ne morete jesti hrane, pri pripravi katere združujejo meso in mlečne izdelke. Ribe veljajo za nevtralni izdelek, vendar se tradicionalno ne združujejo z mesom. 
Zakoni kashrut so tako strogi, da imajo kuhinje ločene dodatke, mize, omare in celo ponori za mlečno in mesno hrano. Načeloma po prvi "oksi" ogorčenja lahko pri kuhanju pripravimo higiensko pravilo, ki pravi, da morate za delo z različnimi izdelki imeti ločene nože, rezalne plošče, plovila. In v kuhinjah restavracij, kot so Judje, ribe in meso, pa tudi zelenjava pranje v različnih umivalnikih.
Preprosto povedano, "kosher" je samo način za zaščito, izboljšanje človeške hrane, sposobnost, da ga nauči, da spremlja, kaj jedo in kako ga kuha.