Kundyumy - recept
Kundyumy - staro rusko kuhinjsko jed, ki je kruh, ki je kot nalašč za obrok. Polnjenje lahko iz svežih in posušenih gob z dodatkom ajde ali riževih drobtin in različnih začimb. Za razliko od raviola so kvadratni in ne vre, pekoča pa v peči. Spoznajmo se, kako narediti prave kundume.
Kundum recept z gobami
Sestavine:
Za preizkus:
- kuhana voda - 75 ml;
- moko - 160 g;
- rastlinsko olje - 40 ml.
- Za polnjenje:
- sveže bele gobe - 150 g;
- ajda - 100 g;
- žarnica - 0,5 kosov;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Za decokcijo:
- gobova juha - 500 ml;
- lovorjev list - 3 kosov;
- kisla smetana - 100 ml;
- česen - 3 stroka;
- svež peteršilj - 5 sprigov;
- začimbe
Kuhanje
Za pripravo kunduma z gobami morate najprej pripraviti testo. Torej vlijemo vodo v rastlinsko olje, dodamo prešano moko in zelo hitro gnetemo testo in dodamo vrelo vodo. Nato ga zvijemo zelo tanko in ga razrežemo na kvadratke približno 5x5 centimetrov.
Polnjenje je treba opraviti vnaprej. Za to smo kuhali ajdove kaše. Gobe so dobro oprane, predelane in kuhane 35-40 minut. Ne izlijemo tekočine, ampak pustimo, da jo bomo potrebovali kasneje. Očistite in razrežite čebulo na kocke, kuhajte jajce, očistite in izrežite. Kuhane gobe zmešajte z nožem in s seboj potopite čebulo 
sončnično olje do polne razpoložljivosti zelenjave. Nato ajdove kaše postavite v skledo, dodajte pečenka, jajce in z tolkuškom gnetite vse do stanja pire krompirja. Nato spustite na čajno žličko polnjenja sredine kvadrata testa in oblikujte lepo malo ovojnico.
Tako naredite kundyumy, nato pa jih položite na maslo in pečemo v pečico. Pecimo 15 minut, nastavimo temperaturo na 170 ° C. Ne bomo izgubljali časa, pripravili bomo sestavine za zelenjavno juho: čiščenje česna, izsekavanje in rezanje peteršiljke z nožem. Po tem vzamemo velik glineni lonec, vanj razpršimo Kundume, prelijemo gobovo decokcijo, prelijemo papriko v grah, sesekljan česen, sesekljan peteršilj, nekaj soli in lovorjevih listov. Vrh pokrijte s pokrovom in pustite, da se v pečici zažge 15 minut. To je to, stari krožniki so pripravljeni! Dajte jo mizi, zalivajte kislo smetano.