Kutaby z zelenci
Kutaby je priljubljena azerbajdžanska jed, ki je tanek polmesec, brezkrvni pecivo. Pripravite jih s polnjenjem mesa, zelenice, buče ali sira. Kutabs so praženi v vročem, suhem ponevu, končni izdelki pa so prevlečeni s topljenjem maslo . To jedo najbolje opravite s kislo smetano in jo lahko uporabite tudi kot kruh za glavne jedi. Danes vam želimo povedati, kako kuhati kutab z zelenjavo.
Recept za Kutaby z Zelenimi
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- voda - 150 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- sveža zelenica - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol
Za omako:
- naravni jogurt - 200 ml;
- česen - 2 stroka;
- zelenjava - 1 žlica. žlica;
- začimbe
Kuhanje
Za pripravo testa, presejemo moko, razredčimo z vodo, dodamo majhno količino sončničnega olja, vrgamo sol in gnetemo dobro. Nato zavite v tanke tortilje in jih popra v vroči ponvi.
Nato nadaljujte s pripravo polnila: peteršilj, koper, cilantro in maslo se vmešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Nato na polovici palačine položite malo zelene mase, pokrijte z drugo polovico in rahlo pritisnite z roko. Pokažite tortilje v ponvi, ne da bi dodali maslo, ter omako pustite na mizi. Da bi se razsekali, česen zmešajte, prelijete jogurt in vrgel nekaj sesekljane zelenice.
Azerbajdžanski kutab z zelenci
Sestavine:
Za preizkus:
- voda - 180 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- moko - 2 kosi;
- začimbe
Za polnjenje:
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- maslo - 30 g;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- trdi sir - 100 g;
- sveži koper - 1 šopek;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Kuhanje
Iz vode, soli, moke in žlice masla pripravimo homogeno, strmo testo. Nato ga pokrijemo s filmom in pol ure pustimo v hladilniku. Zelena čebula, koper in peteršilj se razrežemo na majhne koščke, dodamo raztopljeno maslo, nariban sir in koriander zemlja.
Nato razdelimo testo na več delov, ga zvijemo v tanek krog, položimo zeleno polnjenje, pokrijemo z drugo polovico testa in dobro zataknemo torto. Kutabs pečemo v ponvi z vročim oljem, nato pa jih položimo na ploščo in služimo s kislo mleko ali jogurtom.
Kutaby s skuto in zelenjavo
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 180 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- voda - 100 ml;
- začimbe
Za polnjenje:
- suha skuta - 150 g;
- kislina - 250 g;
- Zelena čebula - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Najprej naredimo testo: dvakrat dvignemo moko v skledo in jo zmešamo s ščepcem soli. Nato nalijte v vodo, dodajte rastlinsko olje in z rokami gnetite testo 4-5 minut. Zavite v film in pustite, da stojijo za 20-25 minut.
Za polnjenje skute temeljito gnetite z vilicami ali obrišite sito. Sorrel in zelena čebula temeljito speremo v vodi, pretresemo in rahlo popijemo s papirnatimi brisačami. Stebla odstranimo iz kislosti in jih fino sesemo. Zelena čebula je tudi mlet, dodajte zelenjavo k skuti, premešajte in rahlo dodajte nekaj soli po okusu.
Šalimo majhne koščke iz testa, jih zvijamo v kroglice in zvijemo v zelo tanko torto. Nato na polovici torte položite malo polnila, pokrijte drugi del in zaprite robove. Sedaj vzamemo lito litino, jo segrevamo in položimo naše pite. Pokažite jih, dokler ne kuhamo na nizki vročini, namažemo na ploščo, namažemo z raztaljenim maslom in služimo.