Kvass doma
Kvass - Osvežujoča in zelo starodavna pijača, ki je bila prvič pripravljena pred približno 8 tisoč leti v Egiptu! Sčasoma je nekoliko spremenila in zdaj smo veseli, da jo pijemo v vročih poletnih dneh ali kuhamo okroshko. Naučimo se z vami, kako narediti domače kvase na različne načine.
Recept za domači kvas iz kruha
Sestavine:
- filtrirana voda - 4 litra;
- svež kvas - 30 g;
- sladkor - 0,5 kosov;
- rženi kruh - 400 g;
- rozine.
Kuhanje
Domači kvass recept je precej preprost: rezite kruh v kocke in pečite v pečici, dokler se ne pojavi skorja. Sedaj vlijemo vodo v ponev, jo zavrite in položimo naše krutine. Dodajte sladkor, premešajte, odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Ko tekočina postane mlačna, malo vlijemo v kozarec in raztopimo v njej svež kvas. Po tem zlijemo mešanico nazaj v ponev in pokrijemo s pokrovom, vendar ne v celoti. Posodo položite na vročino in pustite, da fermentira 2 dni. Ob koncu časa nežno filtriramo krušni kvas skozi gazo, nalijemo nekaj sladkorja v okus in prelijemo pijačo v 3-litrsko kozarec. Vreli smo majhen peščeni rozin, pokrijemo s ploščo in v hladilnik odstranimo točno dan. Naslednji dan je kruh kvasa skoraj pripravljen. Bela oborina tvori na dnu pločevinke čez noč, zato previdno prelijete pijačo v drugo posodo in poskušajte ne premešati. Tudi raisin preidite na kvass in uživajte v uporabni osvežilni pijači.
Beet kvass doma
Sestavine:
- pesa - 5 kg;
- voda - 2,5 l;
- sol - 100 g.
Kuhanje
Da bi kvass doma, osušimo peko z vrha, temeljito speremo in očistimo. Nato rezite na rezine in tesno položite v sod. Nato pour vse to hladno mazilo. Pripravljen je na običajen način - voda se kuha s soljo. Raven tekočine mora rahlo presegati nivo sladkorne pese. Zgornji pokrov s čisto krpo, postavite leseni krog in nastavite zatiranje. Izdelek postavimo na fermentacijo na toplem mestu in pozorno spremljamo postopek: takoj, ko se pojavi pena, jo odstranite. Poleg tega je treba večkrat na dan preboditi celotno vsebino na dno z ostro leseno pletilno iglo. Po približno 5 dneh bo slanica postala kisla, nato pa posodo prenesla na hladno mesto. Po tem združimo nastalo slanico, jo razredčimo v enakih razmerjih z vodo, dodamo sladkor po okusu in shranjujemo kvasni kvas v hladilniku.
Apple Kvass doma
Sestavine:
- jabolka - 8 kg;
- sladkor - 500 g;
- filtrirana voda - 1 žlica;
- limona - 1 kos.
Kuhanje
Jabolka mora biti zrela. Skrbno jih razvrstimo, odstranjujemo vsa gnita sadja, odrežemo stebla in vsako jabolko izrežemo na 4 dele. Nato jih položimo v globoko posodo, nalijemo kozarec vode in dodamo naribano lupino ene limone, pol kilograma sladkorja in zmešamo. Prostor za 3 dni je na hladnem mestu za fermentacijo. Po preteku časa iztisnemo vse sestavine ročno, nalijemo končno pijačo v steklenice in jo položimo v hladilnik ali klet.
Hitri kvas doma iz piškotov
Sestavine:
- filtrirana voda - 1 l;
- krekerji - 200 g;
- kvas - 10 g;
- sladkor - 50 g
Kuhanje
Krekerje smo postavili v ponev, na njej vlijemo vrelo vodo, zaprli pokrov in pustili približno 3 ure. Dobljeno infuzijo filtriramo, dodamo sladkor in damo svež kvas, predhodno razredčimo z mlačno vodo. Vse mešamo in pustimo 5 ur. Po času filtrirajte pijačo in ohladite.