Kvass iz ječmena - recept
Kvass v Rusiji se je štelo, da ni le hladna pijača, ki popolnoma očisti žejo, temveč je tudi enačila z zdravili. Vrednost kvasa se je izkazala v bogastvu vitaminov, ker se je v času Lenta štelo, da je bil glavni vir zdravja in moči. Kako kuhati pravi kvas iz ječmena doma, bomo podrobneje opisali spodaj.
Recept za ječmen kvass
Ker večina sodobnih kvass receptov vsebuje kvas, jih ni priporočljivo uporabljati. Razlog za to so purinske baze, v katerih je kvas bogat. Prav zaradi teh tal prispevajo k odlaganju soli v telesu. Da bi zaščitili svoje zdravje, pripravite naravni kvass z uporabo samo dveh sestavin. Kateri? Preberite spodaj.
Sestavine:
- oves - 0,5 l lahko;
- sladkor
Kuhanje
Oves se dobro operejo in dajo v kozarec 3 litre. Če boste najprej pili prvo infuzijo, je priporočljivo kuhati vodo, najpogosteje pa se izlije že prva pijača, saj ima skorajda klasičen "kremast" okus. Skupaj z vodo dodajte 4-5 žlic sladkorja in dobro premešajte. Posodo posadimo z ovsom na hladnem in pustimo 3-4 dni. Po preteku časa izlijemo staro infuzijo in napolnimo svežo z vodo s svežo (kuhano in ohlajeno) vodo z enako količino sladkorja. Po 3-5 dneh lahko poskusite piti. Razmislite, dlje ko je piva, bolj oster okus, ki ga dobi, zato lahko ljubitelji resnično živahne pijače ponovijo postopek in ponovno napolnijo zrno s sladko vodo in sladkorjem.
Če ne upoštevate toplotnega režima, ko se pijača stara, lahko tekočina postane zelo viskozna. V tem primeru ne skrbite, samo odcedite vodo in jo nadomestite s svežim.
Domača ječmenova kvasa je primerna, da ne zgolj ugasnejo žeja na vroč dan, temveč tudi kot podlago za klasično okroshki .
Rye kvass iz ječmenovega slada
Sestavine:
- ržena moka - 1/2 kg;
- ječmenov slad (zdrobljen, pivo) - 250 g;
- voda - 400 ml + 4,5 l;
- sladkor - 200 g;
- suh kvas - 1 čaj.
Kuhanje
Iz moke, sladu in 400 ml vode gnetemo testo. Pečemo iz takega testa v pečici v dveh stopnjah: prvi - pri 70 stopinjah 1 uro in drugi - 45 minut pri 175 stopinjah. Kruh narezan na kocke in pečemo pri 180 stopinjah za 30 minut.
Napolnite 300 gramov prepečenca z vodo z dodatkom kvasa in sladkorja in pustite, da se dan pusti na hladnem, po katerem se lahko pijača ohladi in vlije.