Okroshka juha
V vroči poletni sezoni okroshka je nenadomestljiva hrana: glad je popolna in osvežuje. Okroshka je lahko vegetarijanska in z dodatkom mesa ali klobas. Okroshka se navadno napolni z kvassom, kefirjem, zrakom, z dodatkom mineralne vode ali sirotke. Povedali vam bomo, kako kuhati okroshko v mesnem juhu. Pravzaprav se recept za okroshko na juho razlikuje od tradicionalnega, saj je napolnjen z mesno juho - piščanec ali govedino.
Okroshka na mesni juhi s kefirjem
Sestavine:
- kuhano goveje meso - 250 g;
- goveja juha;
- maščobni kefir;
- krompir - 4-5 kosov;
- sveža kumara - 3 kosi;
- mlada čebula z zelenim perjem - 5 kosov;
- jajce - 4 kosi;
- koper - 1 kup.
Kuhanje
Krompir, jajca in meso, razrezane na kocke, odrezane kumare (lahko so na velikem rezanju). Chop čebulo in koper. Vsa mešanica in sol. S pomočjo dodajanja juhe in kefirja 2: 1 lahko dodate tudi okroshka na kefir svež limonin sok.
Okroshka na goveje juhe
Sestavine:
- goveje meso - 300 g;
- krompir - 3 kosi;
- redkev - 8-10 kosov;
- sveže kumare - 3 kosi;
- jajca - 3 kosi;
- zelena čebula - ½ žarek;
- peteršilj - ½ šopek;
- mesna juha - 2 l;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- citronska kislina (sveže iztisnjeni limonin sok) - po okusu.
Kuhanje
Kuhajte približno 2 uri goveja juha . Da bi postal posodo bolj dišeče, dodajte korenje, koren peteršilja, čebulo, papriko in lovorjev list pri kuhanju juhe. Surovino pripravimo, jo ohladimo in damo v hladilnik.
Govedina narezana na kocke. Kuhan krompir "v uniformi" se ohladi in olupli. Kuhana jajca, krompir, kumare, redkev, fino razrezane na kocke - manjša, okroshka bo okusnejša.
Sladka krema, majoneza in citronska kislina (po okusu lahko nadomestite limonin sok) mešajte v juho.
Sesekljan okroshka, prelijte juho, temeljito premešajte. Če je potrebno, sol. Dokončano posodico postavite v hladilnik eno uro.
Okrašujemo hladno okroshko z zelenjavo in ji služi govejim mesom, rženim kruhom in hrenom.