Kvass iz ržene moke
Poletje je vroč čas, iz katerega prihrani le mehka osvetljevalna pijača. In zakaj jih ne bi kuhali doma? Seveda mislimo na poživljajoč in hladen kvas, izdelan iz ržene moke, in se naučite, kako ga narediti iz našega članka.
Recept kvasa iz ržene moke
Sestavine:
- ržena moko - 315 g;
- filtrirana voda - 3 litra;
- beli sladkor - 105 g;
- meta - po volji;
- rozine - 55 g;
- rženi kruh - po okusu.
Kuhanje
Da bi naredili slasten kvas brez kvasa, zlijemo rženo moko z vrelo vodo in jo hitro premešamo, tako da ni komolcev. Nato vržite sladkor in, če želite, malo kovnice. Nastala mešanica se ohladi, dodamo rozine vnaprej in rženi kruh. Pokrijte posodo s tanko gazo in jo odstranite na hladno mesto približno 2 dni. Po pojavu na površini pene lahko varno rečemo, da je kvass iz ržene moke pripravljen za uporabo! Ostanek le napolni pijačo, vlijemo v plastične steklenice in ga uporabimo, kot je bilo predvideno.
Domači kvas iz ržene moke
Sestavine:
- ržena moko - 990 g;
- pitna voda - 10 l.
Za kvas:
- črni kruh - 455 g;
- sladkor - 65 g;
- suhi kvas - 15 g;
- voda
Kuhanje
Preden naredite kvass iz ržene moke, morate pripraviti zaganjalnik. Navsezadnje je to zagotovilo za uspeh okusne osvežilne pijače. Torej, kruh rezite na majhne kocke in jih posušite v suhem ponevu. Voda se vre v globoki posodi in vlije v kozo za čisto liter. Vrzite posušene posušene prepečence, sladkor in mešajte. Posodo pokrijte s čisto gazo in ohladite na temperaturo 35 stopinj. Nato vnesite suh kvas, premešajte in pustite, da fermentira, ki pokriva vrh s prtičkom.
Od ržene moke in filtrirane vode gnetite testo in položite pripravljen kvas. Hrano za fermentacijo damo 3 dni, nato pa filtriramo pijačo skozi gazo in ustekleničimo.
Beli kvas iz ržene moke
Sestavine:
- ržena moka - 85 g;
- sladkor - 75 g;
- stisnjeni kvas - 5 g;
- voda;
- rozine - peščica.
Kuhanje
Ražo moko nekaj minut pustite v suhem ponvi. Nato ga nalijte v kozarec, nalijte malo vode. Dodajte sladkor v okus in vse temeljito premešajte. Nastala mešanica se razširi v čisto tri litrsko kozarec, dodaja vodo, vrči malo svežega kvasa, rozin in ponovno premeša. Pijač pustite samo približno en dan, pokrivajoč zgornji del s plastičnim pokrovom. Prvi kvass se ne bo izkazal za posebno okusen, zato jo skrbno združite in dodajte nov delež ocvrte moke, sladkorja in vlijete sveže vode v debelo. Vztrajamo 2 dni, filtriramo in vlijemo domov kvass v steklenice.
Country kvass iz ržene moke
Sestavine:
- rženi kruh - 235 g;
- voda - 4 l;
- ržena moko - 155 g;
- koren s hrenom - 95 g;
- stisnjeni kvas - 20 g;
- naravni med - 30 g;
- sladkor - 455 g;
- rozine;
- listi sveže mete - po okusu.
Kuhanje
Rženi kruh izrežite v trakove in rjavo v pečici. Moka se nekaj minut ohladi na suhem 
pan. Krekerji v velikem emajliranem loncu in nalijte vročo vodo. Posodo pustimo dve uri, nato pa infuzijo kruha skozi gazo v drugo posodo. Vlijemo v kvas, razredčen v majhni količini vode, vržemo v sladkor, moko in vse skupaj zmešamo z leseno žlico. Zmes mešajte nekaj ur, dokler se ne pojavi pena. Na korenasto rdečo siri koren hrena, zmešajte kremo z medom in ga položite v osnovo kvasa. Vse temeljito premešajte, filtrirajte pijačo, jo vlijte v pločevinke in vsakič vržite nekaj listov sveže mete in rozin. Zaprite pokrove in v hladilniku pošljite 3 ure.