Jagnjetina juha
Jagnjetina je zelo okusno in zdravo meso, iz katerega se pridobijo krepki prvi tečaji, recepti, ki jih želimo deliti z vami.
Brabova juha z fižolom
Jagnjeta juha z jagnjetino je eden najpogostejših prvih tečajev, pripravljenih s to vrsto mesa. Izkazalo se je zelo hranljivo, tako da tudi velika družina ne bo lačna.
Sestavine:
- fižol - 150 g;
- jagnjetina - 500 g;
- česen - 3-4 stroka;
- čebula - 2-3 kosov;
- por - 1 kos;
- cilantro, peteršilj, koper - po 2-3 veje;
- adjika - 1-2 tbsp. žlice;
- Cornmeal - 1 žlica. žlica;
- mešanica suhih zelišč - 1 žlica;
- Ovčja maščoba - 50 g;
- voda - 2-2,5 l;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje
Izperite jagnje in fižol. Meso razrežite na koščke in ga pošljite na posodo. Napolnite s hladno vodo in kuhajte na nizki vročini, včasih pa odstranite peno. Med kuhanjem dodajte porcijo, ki je narezana na obroče.
Čopič čebulo drobno in sejite z ovčico in adjika na ovčji maščobi, dokler je slednja neprepustna. 5-7 minut pred koncem sezono juho s sesekljanim česnom, ocvrto čebulo, zmesjo zelišč, sesekljanih zelišč in soli.
Jagnjeta juha z rižem
Za tiste, ki niso zelo všeč fižol, a hočejo, da bi juha čisto zadovoljila, vam bomo povedali, kako narediti ovčjo in riževo juho.
Sestavine:
- jagnjetina - 120 g;
- riž - 30 g;
- korenje - 20 g;
- čebula - 20 g;
- moko - 5 g;
- maščobe jagnjetine - 10;
- kuhinjsko olje za cvrtje;
- sol, poper in zelišča po okusu.
Kuhanje
Operite meso, ga razrežite na velike koščke in nekaj minut očistite na ovčji maščobi. Nato ga napolnite z vodo in kuhajte, dokler ne pripravite. Olupljajmo korenje in čebulo, fino sekamo in nekaj minut pustimo v rastlinskem olju, dodamo moko in kuhamo še 2-3 minute, nato pa nalijemo pol litra vode ali juhe in kuhamo še 5 do 7 minut.
Riž kuhamo ločeno v slani vodi do razpisa. Juho južite skozi sito, jo zavrite, sezono s soljo, poprom, dodajte pripravljen riž, koščke mesa in zelenice. Vzemite še 5 minut skupaj in vlijte v plošče.
Mutton in krompirjeva juha
Če ste navdušeni nad tradicionalnimi recepti za juhe, v katerih je krompir eden glavnih sestavin, si bomo delili način kuhanja jagnjetine in krompirjeve juhe.
Sestavine:
- krompir - 6-8 kosov;
- jagnjetina - 500 g;
- čebula - 2-3 kosov;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- voda - 3 l;
- sesekljane zeliščne tartufe - 2-3 žlica. žlice;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje
Operite jagnječo, razrežite na kose, pokrijte z mrzlo vodo, soljo in kuhamo, dokler ne kuhamo. V tem času, lupite krompirja in čebulo in ga razrežite na majhne kocke. 15 minut pred koncem kuhanja mesa dodajte zelenjavo, taragon in lovorjev list do ponve. Končano juho nalijemo v plošče in po želji potresemo s peteršiljem.
Jagnjeta juha s paradižniki
Kdor ljubi kombinacijo mesa z zelenjavo, se bo zanimivo naučiti kuhati juho jagnjetine in paradižnika.
Sestavine:
- jagnjetina file - 300 g;
- konzervirani paradižnik - 5-6 kosov;
- česen - 2-3 stroka;
- čebula - 1 kos;
- nageljnov - 6 socvetij;
- nariban ingver - ½ tsp;
- 3-4 lovorjev listov;
- cimet - ¼ h žlica;
- kuhinjsko olje za cvrtje;
- poper in sol po okusu.
Kuhanje
Vzemite ponev s debelim dnom, ogrejte rastlinsko olje v njej in dodajte nageljnove žbice, ingver, lovorjev list in cimet. 
Vse dobro premešajte. Jagnjetino razrežite na majhne koščke, narežite kromo na polovice obročev in ga potegnite v ponev, zmešajte z začimbami in segrevajte 5-7 minut na nizki temperaturi.
Z paradižnikom odstranite kožo in jih fino sesekljajte, česno prekipajte s stiskalnico in pošljite mesu. Sol in poper. Vrelo vodo in s seboj vlijemo vsebino posode, tako da je višja od 4 do 5 cm. Za približno eno uro in pol napolnite juho na nizko temperaturo.
Postrežemo okusno juho jagnjet in paradižnika z vašimi najljubšimi zelišči.