Mlini zelje - recept
Recept za lenaste zelje za zelje je pravzaprav recept za najbolj navaden zavite zelje, kuhan samo z dodatkom mesa in čebule. Ta tehnika je idealen način za doseganje želenega okusa zelja, ne pa zapravljanje časa pri razstavljanju in zlaganju listov zelja. O vseh najbolj zanimivih različicah posode bomo govorili v naslednjih receptih.
Mleto zelje zvito v ponev
Druga prednost leni zrnatih zvitkov je možnost uporabe manj mesa, kot je zahtevano v originalnem receptu, hkrati pa ni potrebe po dodajanju riža, da bi povečali količino posode.
Sestavine:
- mleto goveje meso - 430 g;
- čebula - 85 g;
- mlado zelje - 1 glava;
- paradižnikova omaka - 855 g;
- piščančja juha - 115 ml;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
Začnite s pripravo sestavin jedi: sesajte glavo zelja, obrnite česenove nageljne v pire in sesajte čebulo. Začnite s česanjem čebule v majhni količini predgretega masla, nato dodajte mleto goveje in pire česen. Meso začnite in dodajte razrezano zelje na to. Ko so listje zelja topli, vlijte v paradižnikovo omako, juho (ali vodo) in po ponovnem mešanju pokrijte posodo in pustite, da se ohladi približno 20 minut, dokler omaka ne postane gosta in listi mladega zelja so mehki.
Mlini zelje v zvitku - recept
Če se odločite, da boste poslužili posodo brez jedi, jo lahko dodate sitosti, tako da dodate kuhan riž v zelje in meso.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 540 g;
- mlado zelje - 1 glava;
- paradižnik v svojem soku - 570 g;
- kuhani riž - 75 g;
- česna zob - 4 kosov;
- jabolčni kis - 25 ml;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- sladkor - 10 g;
- sušen timijan, paprika - 1 žlička;
- juha - 235 ml.
Kuhanje
Začnite s pripravo standardnega lokostrelskega žara. Ko čebulasto rjavo začne spreminjati barvo, mu dodajte pire česen, premešajte, dodajte kis, prelijte juho z mešanico paradižnika in dodajte konzervirane paradižnike. Ko omaka začne vreti, dodajte sladkorja s timijanom in papriko. Dodamo sesekljano zelje in ga pustimo na srednji vročini, dokler se listje zelja ne zmehča. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte kuhani riž na leni zelje s kupusom. Poskrbite takoj po kuhanju z delom kisle smetane.
Mlini zelje z rižem - recept v peči
Standardni leni zelje za zelje se kuhamo v posodo z dodatkom paradižnikove omake, vendar pa nameravamo recept spremeniti tako, da jih naredimo v peči, v družbi klasičnega kremastega bechamela.
Sestavine:
- glava sova zelja;
- kuhani riž - 155 g;
- mleto piščančje file - 530 g;
- paprika - 110 g;
- paradižnikova pasta - 10 g;
- sir - 165 g (+ za škropljenje);
- mleko - 235 ml;
- moko - 15 g;
- olje - 35 g
Kuhanje
Pred kuhanjem lignih zvitkov z mletim mesom morate narediti preprosto sojino omako. Bacite moko na raztopljenem maslu pol ure, nato nastalo mešanico razredčite z mlekom. Kuhajte omako do debele in na samem koncu dodajte nariban sir.
Mleto piščančje fileje s pršutom poperčite. Ko je piščanec pripravljen, nalijte celotno sirno omako, dodajte paradizno pasto in jo premešajte s kuhanim rižem. Nazadnje dodajte sesekljano zelje Savoy piščancem. Vse prenašajte v pripravljeno posodo za peko, potresemo s sirom in pošljemo v pečico segreto do 180 stopinj 40 minut.
Končano posodo služi kot običajna pečenka, poleg tega pa lahko po želji dodate tudi kislo smetano in koper.