Lecho bučk
Lecho - jed iz madžarske kuhinje, priljubljena tudi v mnogih drugih državah (to je vrsta ratatouille), prihaja iz kulinaričnih tradicij pastirjev in vaščanov.
Nevarne in obvezne sestavine madžarskega lecho so sladka paprika, čebula in paradižnik. Včasih se lecho kuhajo z jajci (mešajo jih v vročem lecho), slanini in drugih mesnih izdelkih. Klasični madžarski lecho lahko služi kot ločena jed z belim kruhom. Pogosto lecho postrežejo v različne mesne, ribje in zelenjavne jedi.
V Rusiji in drugih državah post-sovjetskega prostora se lecho pripravi in ohranja za zimo na nek način, modificirane recepte, ki so že dolgo postali tradicionalni. Zucchini, jajcevci in korenje se pogosto doda v glavno paleto izdelkov. Lecho v takšnih variantah je bolj gosto in zadovoljivo, dobro ohranjeno za zimo. Takšni zelenjavni pripravki prihajajo v prijetnem in zdravem razredu v meniju hladne sezone.
Pikantni pikantni lecho paprike, paradižnika in bučke s slanino
Sestavine:
- sladka paprika (po možnosti rdeča ali rumena) - 4-5 kosov.
- čebula - 1-2 kosov;
- Zucchini (okusnejši od mladih) - 1 kos. srednje velika;
- paradižnik - 4-5 kosov ali paradižnikov paster - 2-5 st. žlice;
- svinjska slanina - približno 200 g in kos slanine;
- vroča rdeča paprika in / ali paprika;
- česen - 2-5 stroka;
- Sveža zelišča (peteršilj, bosiljak, cilantro, rožmarin, vendar ne koper).
Kuhanje
Potrebujemo globoko debelo steno cvrtje, najboljšo litino, aluminij ali jeklo brez premaza ali keramične prevleke (jih lahko kuhamo v kotlu ali ponori). Narežite kos koze v ocvirke in jih odplaknite v ponvi. Na srednji vročini rahlo popržite čebulo, sesekljane v četrtine prstov in slanino, prekrežite srednje velike tanke pike. Zmanjšajte toploto in dodajte bučke, zdrobljene v majhnih kosih (kocke ali kocke).
Izpraznili ga bomo, pokrivali s pokrovom, občasno mešali z lopatico 20 minut, nato pa dodali narezano kratko slamo sladka paprika in kuhamo še 8 minut. Zdaj položimo blanširan, drobno sesekljan paradižnik ali paradižnikovo pasto (malo jo lahko razredčite z vodo). Stew lecho več 3-5 minut in sezono z vročim rdečim poprom in / ali papriko. Izklopite ogenj in počakajte 8-10 minut. Dodamo sesekljano zelenjavo in česen, premešamo. Pripravljen lecho lahko služi kot samostojna jed. Lahko služi lecho in ohlajeno. Za lecho vino je najbolje izbrati roza mizo ali belo, lahko služi sadno žganje, rakiyu, jagodičja tinkture.
Po istem receptu lahko kuhate lecho z jajčevci in bučkami. Samo dodajte sestavi lecho 1-2 jajčevca (jih razrežite na enak način kot bučke in ležite skupaj). Vrezane jajčevce narezane v hladni vodi lahko namočite 10 minut, vendar to ni potrebno. Ta recept lecho ni za ohranjanje.
Zucchini lecho za zimo
Sestavine:
- sladka rdeča paprika;
- čebulna čebula;
- zreli rdeči paradižnik;
- bučke (lahko in jajčevci);
- vroča rdeča paprika sveža;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Kuhanje v rastlinskem olju. Vse sestavine razrežite na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu (glejte zgoraj). Rezano zelenjavo položite v isto zaporedje v procesu kuhanja. Stew lecho s 
Z dodajanjem vročih paprik, dokler jih ne kuhamo in jih položimo v sterilizirane kozarce na sam vrh.
To lahko storite drugače: v posameznih veščinah žgajte in squash bučke z jajčevcev in čebulo in poper, v pločevinke položite pločevinke in vlijete v krompirjevo celulozno kašo (paradižnik, mleto meso ali mlete meso). Pokrivamo kozarce s steriliziranimi pokrovi in pritrdimo objemke. V kozarec postavite kozarcem z vodo in sterilizirajte 20-40 minut, nato zavite in obrnite. Pokrijemo s starim odejo, da se popolnoma ohladimo. Shranite kozarce z lecho potrebno je pri nizki temperaturi (klet, zastekljena loža ali veranda).