Lecho paprike in paradižnika
Lecho ni za nič imenovano madžarsko ratatouem , čuveni obara ima nekaj podobnosti s klasično francosko jedjo, vendar za razliko od ratatouille, lecho bolj pogosto služi ohlajeno, in na našem območju celo zaprt za zimo. Odločili smo se spregovoriti o več receptih za lecho iz popra in paradižnika v tem materialu.
Recept lecho z bučkami, paradižniki in papriko
Presenečeni boste nad tem, da je običajno dodajanje masti in prekajenih klobas na tradicionalne madžarske lecho. Na raztopljeni mesni maščobi pržite nekatere sestavine posode, ki kasneje obogatijo pripravljeno lecho z lahkim vonjem dimljenega mesa.
Sestavine:
- bučke - 1,2 kg;
- sladka paprika - 350 g;
- šampinjoni - 300 g;
- paradižnik - 280 g;
- prekajena klobasa - 60 g;
- paradižnikov pire - 210 g;
- Paprika - 1 tsp.
Kuhanje
Če ste kupili stara tikva, jo najprej očistite s trde kože na zunanji strani, sicer lahko zelenjavo takoj odrežete na kocke s stranico približno 2 cm. Stegnite bučke v posodo in nalijte 50 ml vode, nato pa 15 minut kuhajte. Izparjeni paradižnik in paprika tudi razrezane na kose podobne velikosti. Dodajte zelenjavo v bučke in kuhajte še nekaj minut.
Klobase v sušilnem pršilu, da se topijo maščobe. Dodamo gobe na porjavelih kosih, in ko se vlažnost iz zadnjega popolnoma izhlapi, dodamo mešanico krompirja na preostalo zelenjavo skupaj s paradižnikovim pirejem in papriko. Ko so zelenjava mehka, in njihovi sokovi, pomešani s paradižnikovim pirejem, spremenijo v debelo omako, lahko posodo odstranite s pečice.
Mimogrede, paprika in paradižnik lecho lahko naredite tudi v počasnem kuhalniku, najprej pršite klobase z gobami na Pečenju in po preklopu na Quenching položite preostalo zelenjavo, vlijte v vodo in paradižnikovo pire.
Recept lecho paradižnika in poper s česnom
Sestavine:
- čebula - 110 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- paprika - 650 g;
- paradižnik - 540 g;
- česna klinčki - 4 kos
Kuhanje
Nekaj olja segrejte v pečenko ali katero koli drugo posodo z debelim dnom in jo uporabite, da spasite čebulo s polprevodniškimi polji. Po 10 minutah dodajte zelenjavne rezine paradižnika, sesekljan česen in kuhajte še dve uri. Ko se vsa zelenjava zmehča in paradižnik spremeni v debelo omako, lahko lecho odstranimo iz vročine.
Takoj lahko služi posodo, jo lahko ohladite in jo tako pojeste, lahko pa tudi lecho iz paprike in paradižnika za zimo, takoj prelijete vroče zelenjavno obara s sterilnimi kozarci in zavrtite sterilne pokrove.