Lenten kumare
Vareniki je zelo okusna in zadovoljujoča jed jedi ukrajinske kuhinje. Kako kuhati pusti cmoki, preberite spodaj
Posteljice z krompirjem in gobami - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka najvišjega razreda - 290 g;
- sol;
- rafinirano olje - 40 ml;
- voda - 190 ml.
Za polnjenje:
- posušene gobe - 30 g;
- čebula - 130 g;
- krompir - 500 g;
- sol;
- poper
Kuhanje
Odstranite moko, dodajte sol, vlijte v olje in vodo ter gnetite testo. Ko postane dovolj strma, jo položimo na mizo in z rokami za približno 5 minut, občasno pršimo mizo z moko. Nato ga pokrijte in pustite, da se počiva približno 40 minut. Suhe gobe namočijo v vreli vodi pol ure. Nato perejo mine in prelijejo filtrirano infuzijo gob. Po vrenju kuhajte približno pol ure. Potem jih odstranimo s hrupom. Olupljeni krompir, sol in drozg v pireju zavrite. Mleto čebulo, ga popržite do zlate rjave barve, dodajte sesekljane gobe, sol, poper in kuhajte 3 minute. Dodajte nastalo gobo zazharuka v pire krompir in premešajte. Testo razrežite s tanko plastjo, izrežite kroge (udobno je, da ga naredite s steklom), na vsakem položite polnjenje in pritrdite robove. Kuhajte kuhane cmoke s krompirjem in gobami približno 5 minut po površini.
Krompir s češnjami
Sestavine:
Za preizkus:
- moka najvišje kategorije pšenice - 300 g;
- vrela voda - 250 ml;
- soda - 1/3 žličke;
- sol - 0,5 tsp;
- olje - 50 ml.
Za polnjenje:
- češnja s kostmi - 400 g;
- sladkor
Kuhanje
V premešani moki, vlijemo v rastlinsko olje, damo gašeno sode, sol, vlijemo vrelo vodo in mešamo mehko testo. Mizo zmešamo z moko, jo prežemo iz testa, ga razrežemo na koščke, jih z rokami spremenimo v torte. V sredini postavimo nekaj češenj in jih posujemo s sladkorjem. Nežno obrišite robove. Krompirja s češnjami lahko preprosto kuhamo v loncu z vrelo vodo 5 minut po tem, ko jih napolnimo na površino ali pa jih še bolje kuhamo za par. Če ni posebnega parnika, ni pomembno. Dovolj je, da kanček zmešamo z gazo, položimo naše cmoke in kuhamo v vreli vodi približno 15 minut, nato jih položimo na krožnik in sladkor.
Posteljni cmoki s bučo
Sestavine:
Za preizkus:
- ržena moka - 400 g;
- oljčno olje - 4 tbsp. žlice;
- buča - 300 g;
- voda - 100 ml;
- čebula - 100 g;
- sol;
- črni poper;
- muškatni orešček
Za omako:
- čebula - 230 g;
- buča - 130 g;
- pomarančni sok - 50 ml;
- česen - 3 stroka;
- sladkorni pesek - 10 g;
- paradižnik - 1 kos;
- sol;
- zelenice
Kuhanje
V moko spustite sol, vlijemo v olje in postopoma prelijemo v vodo, gnetimo testo v elastično stanje. Za polnjenje buče in sekanje čebule z mesom brusilnik, dodajte sol, začimbe in dobro premešajte. Prekrivajte testo, izrežite kozarec s kozarcem, polite čajne žličke polnjenja v sredino in pritrdite robove. Cook vareniki za nekaj 15 minut. Za omako čredite čebulo majhne in leteče in rdeče. Pumpkin melenko rezano in poslano na ponev in toasto čebulo. Nato dodamo zdrobljen česen, nariban paradižnik in obara približno 3 minute. Nato dodajte 
sveže stisnjen pomarančni sok in kuhamo še 5 minut. Pustite pripravljene pustne cmoke s kuhano omako.
Kuhljive štruce lahko kuhate tudi z zeljem. Za to smo kot osnovo upoštevali vse zgoraj omenjene recepte za pripravo testa. In za polnjenje, odrežite čebulo in korenje, jih popržite do zlate rjave barve, dodajte tanko sesekljan zelje in počistite, dokler ne pripravite. Praktično na koncu dodamo okus paradižnikove paste, mešamo v vodi, soli, sladkorju, poper in premešamo. Ko je polnjenje rahlo ohlajeno, ga položite v sredino testa in naredite cmoke. Kuhanje, kot druge, je mogoče narediti preprosto v ponvi, vendar je bolje, seveda, uporabiti parni stroj.