Kebab doma
V kuhinji je veliko različnih kebabov. Razlike se začnejo z vrsto mesa in načinom rezanja ter segajo v obseg začimb in način, kako so kuhani. Za nas je najbolj znana kebab, pripravljena iz drobno sesekljanega ali zvitega mesa. Odločili smo se spregovoriti o tanjšanju pečenja lyulya-kebaba doma v tem gradivu.
Kebab doma v peči
Sestavine:
- goveje meso - 560 g;
- čebula - 95 g;
- mleto kumino, koriander, paprika - 1 čajna žlička;
- mleti cimet - 1/2 žličke;
- peščica svežih koriander .
Kuhanje
Skewers, na kateri boste oblikovali kebab, namočite v vodi. Meso za lulo je navadno zdrobljeno s sekalniki, vendar, če nimate časa, da bi ročico z roko, potem uporabite meso mlinček. Goveje meso prelijemo v kozarček, ga združimo z začimbami in sesekljano čebulo. Zmešajte zelenjavo, dodajte k slaščicami in njo. Mleto meso razdelite na enake dele in ga oblikujte okrog klobas za klobase. Kuhane goveje meso kuhamo doma na peči, ki ga pokriva folija, in pustimo, da se pečica segreva na 190 stopinj za 15-20 minut.
Domača svinjina lula kebab
Nihče ne kuhanje tradicionalnih svinjskih kebabov, če pa vam je všeč to meso, zakaj ga potem ne uporabite kot osnovo moderniziranega recepta.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 490 g;
- čebula - 95 g;
- posušen origano - 1 žlica;
- peščica zelene meta.
Kuhanje
Da bi preprečili, da bi se kebabi spustili z njihovih nabodal, v njih ne bi smelo biti obilice maščob, zato odrežite odvečno maščobo, ne pustite več kot tretjino začetne količine, in piščančje meso prenesite skozi meso. V meso dodajte sesekljano čebulo, posušeni origano, dober ščepec soli in narezane zelene mete. Zdaj obrnite meso na delovno površino okrog 10-krat, tako da polnjenje dobro ohranja obliko in med kuhanjem ne padne. Make kebab iz mletega mesa z razdeljevanjem svinjine na klobase v obliki črvi. Mesite na premogih. Kuhanje lula kebab doma na žaru traja od 8 do 10 minut.
Kebab doma od piščanca v ponvi
Druga sodobna različica kebaba je pripravljena na podlagi piščanca in je idealna za tiste, ki poskušajo kar najbolje izkoristiti meni. Ne priporočamo uporabe belega mesa za kuhanje - kebabe lahko pridejo precej suhe - toda mešanica rdečega mesa s filetno celuljo bo odlično delovala.
Sestavine:
- mleto piščanec - 290 g;
- paradižnikova pasta - 5 g;
- česen - 2 stroka;
- mleta kumina, koriander - 1 tsp;
- ščepec paprike;
- Peščica peteršilja.
Kuhanje
Pred kuhanjem domačega lyulya kebaba morate dobro piti mleto piščanco s soljo, nato pa dodajte česen, mleto kumino s koriandrom, malo paprike in zelenice. Niti odvečen bo ščepec vroče paprike, če hrano hočete bolj strmo. V končni fazi dodajte mleto meso s paradižnikovimi pastami in jih oblikujte v klobase okrog skewerjev.
Z žara za žarje pregrizite s kapljico olja in rjavo na vseh straneh, tako da se piščanca enakomerno peče in postane rdeča skorja na zunanji strani.
Bolje je, da v družbi mešamo zelenjavo ali preprosto solato, na vrhu kuskusov, v pito ali v pitu, dopolnjeno s paradižnikovo omako ali klasičnim dzadzikom na osnovi kisle smetane s svežim kumarjem.