Košice - kuhanje recepti
Obstaja veliko število receptov za kuhanje kozic. To je zato, ker imajo ti raki prijeten sladek okus in nežno meso, ki ohranja ta okus, ne glede na to, ali ga popržite ali pa ga parite. Glavna stvar pri kuhanju je pravi čas in temperatura, ki bo pripomogla k ohranjanju sočnosti in občutljivosti kozjega mesa. O vseh zapletenostih procesa bomo razpravljali v nadaljevanju.
Kraljeve kozice - recept
Najboljši način kuhanja velikih kozic je pečenje na žaru. Z majhnimi kozicami ta tehnika ne bo delovala, ker se hitro pripravijo in izsušijo. Mešanica začimbe za ta recept ostaja zelo minimalistična, saj ima meso kozice že popoln okus.
Enak recept za kuhanje se lahko uporablja za solzje Cezar s kozicami.
Sestavine:
- repi kraljevih kozic (v lupini) - 1,4 kg;
- česna zob - 4 kosov;
- limonin sok - 65 ml;
- olivno olje - 115 ml;
- svež origano - 1/4 žlica.
Kuhanje
Oroženi z ostrim nožem, razrežite lupino vzdolž hrbta. Ne odstranite lupine (to bo zadržalo ves sok), ampak ga skrbno raztegnite s prsti, da izvlečete tako imenovano "veno" - analog črevesja v rakih, ki je tanka črna nit, ki poteka po celotni dolžini telesa.
Pripravite preprosto marinado z mešanjem limoninega soka in masla s sesekljanim origanom in pirejem česna. Marinado, ki je nastala, zmešamo z repičji in ne puščamo več kot pol ure. Presežek marinade preprosto tresenje, nato pa pošljite repov na ogreti žar, pečen tri minute na vsaki strani. Med kuhanjem dvakrat namažite repnike z marinado.
Podoben recept za kuhanje kozic se lahko ponovi na žaru.
Recepti za kuhanje kozic
Pripravite kozice za pivo ... v pivo. Ta začinjena pivska omaka bo priljubljena vsem ljubiteljem piva.
Sestavine:
- maslo - 65 g;
- čebula - 45 g;
- pivo - 165 ml;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- vroča omaka - 45 ml;
- peščica zelenjavnih zelenjav;
- ščepec cajnovega popra;
- kozice - 540 g.
Kuhanje
Uporabite raztopljeno maslo, da se ohladi čebulo, in ko kosi postanejo prozorni, jih položite na repne kozice. Po pol minutah vlijemo v pivo, dodamo vročo omako in paradižnikovo pasto, pustimo, da se zmes segreva 3 minute, ne da bi se zmanjšal ogenj. Na koncu, potresemo vse cayenne poper in cilantro.
Česen Fried kozice - Recepti za kuhanje
Še ena odlična možnost za kozarec pene - ti česni škampi, kuhani z obiljem olja. Lahko jih služite kot vroče predjed ali vnaprej pomešane s testeninami ali rižem kot glavno jedjo.
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- kozice - 730 g;
- česen - 5 stroka;
- piščančja juha - 115 ml;
- limonin sok;
- Peščica peteršilja.
Kuhanje
Po luščenju kozice jih hitro parite v raztopljenem maslu približno nekaj minut, dokler se barva ne spremeni v rožnato barvo. Dodajte drobnjak v pasto in jih malo minutite. Po tem potresemo piščančje juhe in limonin sok v ponvi. Ko tekočine v ponvi segrejejo, jo pustite še nekaj minut 
vreli v približno polovici. Dodajte preostalo maslo in peteršilj.
Funchoso s kozicami - recept
Sestavine:
- rezanci - 110 g;
- kozice - 115 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- korenček z gingerjem;
- sojina omaka - 45 ml;
- sezamovo olje - 5 ml.
Kuhanje
Kuhajte rezance po navodilih. Ločeno, hitro popržite ingverja in česna, potresemo s sojo in maslom ter mešamo rezance z vsebino ponve.