Jetra v pečici - recept
Kuhanje jeter ni lahka naloga. Nežen in okusen, je lahko popoln glavni tečaj ali prigrizek za vsakdanje ali celo praznično mizo. Poleg prijetnega okusa ima tudi jetra več vitaminov, ki so potrebni za človeško telo, in pečenje v peči z najmanj maščobami vam omogoča še večjo korist prednosti tega izdelka.
Piščančja jetra v peči
Sestavine:
- lešniki - 75 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- Shallot - 8-9 kosov;
- sol, poper - po okusu;
- sladkor - 2 tsp;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- Rukkola - 1 peščica;
- piščančja jetra - 300 g;
- balzamični kis.
Kuhanje
Sladice se razrežejo na četrtine in ocvrtijo v raztopljenem maslu, posuto s soljo, dokler mehke. Takoj, ko čebula postane mehka, jo potresemo s sladkorjem in jo pustimo karamelizirane do zlate rjave barve.
Piščančja jetra se razprostira na pecilni plošči, namažemo z oljčnim oljem in prekrijemo s folijo in postavimo v pečico, segrevamo do 200 stopinj 15 minut. Sol in poper pečeno jetra, nato se razširijo na pekač in služijo s karamelizirano čebulo in arugulo, zalivanje z balzamičnim kisom.
Svinjsko jetra, pečeno v peči
Sestavine:
- svinjska jetra - 500 g;
- moko - 1 žlica;
- česen v prahu - 1 tsp;
- Kumin - 3/4 žličke;
- sol, poper - po okusu;
- zemeljski lističi - ščepec;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- limone, zelenice - služiti.
Kuhanje
Pred kuhanjem je treba svinjsko jetra temeljito oprati, očistiti iz filma, žolčnih kanalov in živeti. Presekajte moko, premešajte s kumino kladivo, dober ščepec soli, poper, česen in zemeljski lističi. Zlomite koščke jeter v mešanici moke in položite na pecilni list, namaščen z rastlinskim oljem. Pecite jetra na 190 stopinj 25-30 minut ali do zlate rjave barve. Postrezite jetra z limono, zelenjavo in najljubšo omako. Ne bodi odveč in kozarec piva.
Recept govedine v peči
Sestavine:
- govedina jetra - 1,5 kg;
- česen - 4 stroka;
- 3-4 lovorjev listov;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 5-6 kosov;
- suho rdeče vino - 300 ml;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Temu očistimo ječo in jo operemo, po katerem prelijemo vino, položimo lovorjev list in česen, ki je prešel skozi stiskalnico. Dajte jetra, da marinirate približno 2-3 ure.
Operite zelenjavo, lupite in razrežite na velike koščke. Zelenjavo postavite na mastno pecilni list in na vrhu postavite kisel kos jeter. Potresemo vse s soljo, poprom, prelijemo preostalo olje in v pečici segrejmo do 200 stopinj za 30-35 minut.
Suflje iz jeter v pečici
Sestavine:
- ribez - 2 tbsp. žlice;
- suho rdeče vino - 400 ml;
- klinčki - 4 kosi;
- česen - 1 stroka;
- maslo - 250 g;
- piščančja jetra - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- želatina - 1 1/2 žličke.
Kuhanje
Currant nalijemo 125 ml vina in pustimo nekaj časa. Preostalo vino se zmeša s česnom in klinčki ter se pusti vreti. Kot 
Samo vino bo kuhano do 80 ml, ga filtriramo.
Na žlici olja ocistite jetra približno 2 minuti. Prelijte jetra skupaj z vinom in preostalim oljem ter pazljivo združite nastalo pašteto z mehčastimi vrhovi. Zlite in poper mešanico, vlijte v kalup in nastavite na pekač, napolnjen z vodo. Kuhanje jetra jetra 40 minut pri 160 stopinjah.
Mi ribe zmešamo z želatino, namočeno in raztopimo v vodi in prelijemo ohlajeni suflé v nastalo želatino. Pustite žele v hladilniku, dokler ne zamrznete in služite mizi s svežo bagueto.