Kebab v ponvi
Lyulya-kebab - odlična alternativa običajnemu kebabu. Meso je vedno zelo nežno in sočno. Toda mnogi, ki so poskušali obvladati to orientalsko posodo, so utrpeli drobljiv fiasko. Nadev je preprosto zdrsnila iz ražnja (mimogrede, ražnji morajo biti posebni). Precej lažje je približati kebabu, če ga kuhate v ponvi. Prvič, tudi če naredite nekaj narobe, in kosi začeli razpadati, bodo še vedno ostali v posodi, in ne le v gorah. Drugič kuhati kebab Lahko ostanejo doma celo leto, ne samo v piknik sezoni.
Preprost recept za kebab na posodi
Sestavine:
- mleto meso (svinjina + goveje meso) - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- beli kruh (stari) - 100 g;
- mleko - 1/4 t .;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- peteršilj in cilantro - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Včerajšnji kruh je namočen v mleko in mleto. Dodajte drobno sesekljano čebulo in zelenjavo, preskočite skozi česen s stiskalnico. Smo sol, mi poper. Dobro gnetite, toliko dlje je bolje. Z mokrimi rokami oblikujemo podolgovate kocke, jih premagamo, da postanejo bolj tesno in se ne razpadajo. Strgajte patties na lesenih nabodalih, predhodno namočenih v vodi in jih razprite na dobro vreteno, segreto z oljem. Frite na vseh straneh do rjave skorje. Kebab v ponvi je sočno in neverjetno nežno.
Kako kuhati klasičen kebab v ponvi?
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- maščobni rep - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- cilantro - 1 snop;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Klasični kebab, kuhan samo iz jagnjetine. In v nobenem primeru ne morete pomikati po mlinčku za meso. Stanje mletega mesa mora biti rezano s težkimi noži, potem ko odstranite vse filme in žile. Bolje je, da se ščetkamo samo z maščobo. To bo lažje storiti, če jo boste rahlo zamrznili. Čebula, tudi z nožem, mleto v mletju mesa, se spremeni v gnojevko in doda sok. Dodajte mleto seseklo na mleto meso, najljubše začimbe (poleg paprike, zire, koriandra in celo juh), soli. Temeljito gnetite in preluknjajte na polnjenju. Kadar tvori gosto, homogeno grudo, pokrijemo s filmom z oprijemom in po eno uro v hladilniku pospravimo in zamrznemo.
S toplimi rokami, sicer se bo maščobna maščoba držala, oblikujemo podolgovate patties iz kosov mletega mesa, velikosti teniške kroglice. Ni potrebe po prizadevanju za odličnost in doseganje popolne oblike. Classic jagnjetina kebab ne preveč gladka in gladka.
Poglejmo, kako pravilno zaliti lula kebab v ponvi. Dobljene patties prebodimo z bambusovim nabiralnikom in jih raztegnemo na zelo segreti ponvi z debelim dnom. Najprej se pri največji toploti prepražimo z vseh strani, dokler ne nastane skorja. Nato plin zmanjšamo do srednjega in pogosto vrtimo, dokler ne pripravimo še 8-10 minut.
Kebab na žaru na žaru doma
Sestavine:
- mleto ovčje meso - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- Cedresti orehi - 50 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- meta - 1 sprig;
- kumina - 1/2 tsp;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Odlijejte čebulo in se z nožem fino sekamo. Oreščki za okrepitev okusa in vonja rahlo popra v skledi. Lepo razkosane zelenice. Vse zmešajte z mletim mesom, dodajte kumino. Smo sol, mi poper. Še enkrat dobro premešamo in ga pol ure delamo v hladilnik. Po oblikovanju podolgovatih patties jih zmešamo na ražnjake, jih razprostrimo na dobro segreti ponvi in ju pripravimo do konca.