Churros

Churros (churros, isp.) So sladki, globoko ocvrti izdelki iz choux peciva s krožnim prečnim prerezom ali v obliki večdržne zvezde. Lahko dobite smetano ali čokoladno polnjenje. Na začetku so bili kurros pripravljeni le z okroglim odsekom - v zadnjem času se je začela široka uporaba posebne opreme za njihovo pripravo. V preteklosti se je rodila in oblikovala tradicija priprave kurzorskih piškotov v Španiji. Trenutno so španski krofi krofi razširjeni v vseh špansko govorečih državah (v Latinski Ameriki in na karibskih otokih), pa tudi v južnih Združenih državah, na Portugalskem in v Franciji. Ponavadi so krofi krofi služili za zajtrk.

O tipih kurrov

Na splošno sta najpogostejša dva najpogostejša tipa kurrosa: tista s prečnim prerezom večsmerne zvezde, precej tanka, včasih ukrivljena kot podkev ali v lasso zanki (imenovana dobesedno churros en lazo); okrogel ali zvezden v prečnem prerezu, debel ali tanek, precej dolg (churros rectos). Enostavne krize brez polnjenja se imenujejo Churros solos. Churros s čokoladnim ledom se imenuje churros de čokolada in s čokoladnim polnjenjem - churros porra. Opozoriti je treba, da se v špansko govorečih državah globoko ocvrti obročki v obliki slaščic, tako imenovanih "španskih krogov", sploh ne imenujejo "churros", temveč "bunuelo" ali "krof", odvisno od polnjenja.

Nekatere funkcije

Churros običajno postrežemo s vročo čokolado ali kavo. Sprejema se v procesu prehranjevanja, ki jih potaplja v čokoladni pijači. Nekateri nesrečni kuharji se sprašujejo, kako pečati kurro. Torej, churros sploh ni pečen, ampak globoko ocvrt (to je v vročem olju). Jasno je, da je pečeno testo vsekakor bolj uporabno kot ocvrto, vendar je v tem primeru prvotna avtentična tehnologija kuhanja churros samo ena metoda toplotne obdelave.

Kako kuhati kurros?

Sestavine:

300 gramov pšenične moke;
6 piščančjih jajc;
200 g naravnega masla;
2 kozarca vode;
1 ščepec soli;
1 šepeta iz taljenega cimeta;
1 ščepec zemeljske vanilije;
1 žlico žganja, žganje ali rum;
rastlinsko olje za globoko cvrtje (sončnica je zelo primerna);
sladkor zaledenitve - po volji in okusu.

Priprava:

Naj se soljena voda v skodelici zavre, zmanjša toploto in potopi maslo v vrelo vodo. Pražite moko v skledo, dodajte cimet in vaniljo. Postopoma, vendar hitro, neprestano mešamo, dodamo moko in začimbe v vročo vodo. Sestavite testo močno (priročno je uporabiti mešalnik s posebno šobo), dokler se ne odmakne od sten ponve. Odstranite iz vročine. V ločeni skledi premijemo jajca z žlico žganja. Dodajte mešano mešanico v testo in še naprej gnetite. Testo mora imeti značilen sijaj. Končano pecivo iz peciva preusmerimo v pecivo iz slaščic. No, če obstaja posebna šoba v obliki večdržne zvezde. Če ni, ne skrbite, vaši križa bodo okrogli v prečnem prerezu.

Fry Churros

Olje nalijte v cvrtniku ali preprosto v kotlu (lahko se globoko vleče). Olje segrevajte na vrenje, zmanjšajte toploto. Iztegnite krize želene dolžine. krofi krofi naravnost iz embalaže v vroče olje. Vsak kos testa iz šobe z ostrim vlažnim nožem (ali kuharskimi škarji). Fry za 2-4 minut (odvisno od debeline izdelka in vrelišča olja). Če se kurro v celoti ne potopi v olje v posodi, nato pa 1-2 minuti na vsaki strani. Sprejkajte se v lepi zlati barvi. Odstranite skimmer in položite na krožnik s papirnatim prtičkom, tako da se preostalo olje izprazni. Končane kurro so lahko v prahu s sladkorjem z ledom ali prelijemo s čokolado. Če proizvodi niso predolgi in imajo obliko, ki je primerna za polnjenje, jih je mogoče napolniti s smetano, na primer s čokolado ali katerim koli drugim.

Sveže, hrustljave kurrole dobro služijo s toplo čokolado ali kavo za zajtrk ali ob koncu kosila.