Hrana Kuhinje sveta

Tsimes

Tsimes je judovska jed, sladka obara, kuhan z različnimi sestavinami, ki se lahko močno razlikujejo glede na ozemlje, pa tudi družinske in osebne želje. Zgodovinsko gledano je tradicija izdelave cimetov segla v kulinarične tradicije aškenazijskih Judov. To je nepogrešljiva sestavina v prazničnem meniju za judovsko novo leto. Cimes se šteje za praznično okusno jed, kljub preprostosti priprave in enostavnosti uporabljenih sestavin. V figurativnem smislu beseda "cimet" pomeni "zelo okusno", "najboljše".

Kaj je s kimi?

Običajno se kot osnovni izdelek za pripravo judovskih cimetov uporablja predvsem maščobno (seveda kosher) meso. Vendar pa obstajajo različice receptov tsimesa in brez mesa. Takšne možnosti so posebej pomembne za vegetarijance. Pripravite koruze koruze, fižol, cimes s čičerko (nekatere druge možnosti so možne).

Kosher Cymes

Torej, tsimes meso kosher z fižolom in suhimi slivami. Če želite začeti, pojdite na trg in kupite nekaj dobrega svežega kosherja (ali halalnega mesa), bolje - jagnjetine. Lahko, seveda, uporabite teletina ali piščanec, puran. Ostali proizvodi morajo biti sveži in kakovostni.

Sestavine:

  • 600 gramov mesa;
  • 300 gramov korenja;
  • gram 200 čebule;
  • 80 g rastlinskega olja;
  • grami 300-500 kuhani fižol;
  • 200 g parjene suhe slive (brez kamnov);
  • gram 30-50 masla (naravno);
  • 1-2 žlici ne preveč vonj medu;
  • 2-4 česna čreda;
  • suhe začimbe (črna in rdeča paprika, ingver, kardamom, žafran, sladka paprika).

Priprava:

Meso razrežemo na majhne koščke (palice) in popržimo v skledi z rastlinskim oljem. Ločeno, v ponvi, prepražite drobno sesekljano čebulo do zlate rjave in dodajte mesu. Sol in poper, sezono z suhimi začimbami. Dodajte surovo razrezano korenje in nalijte nekaj vode, lahko imate malo namizno svetlobo (boljšo od roza) vina. Tekočina mora biti 1-2 cm za pokrivanje trdnih izdelkov. Vso malo vročine bomo kuhali, občasno mešamo z lopatico, skoraj do pripravljenosti. Dodamo sesekljane suhe slive in kuhane fižol, zmešajte z maslom in medom. Vrenite na zelo nizki vročini še 8-10 minut. Izklopite ogenj. Dodamo sesekljan česen in premešamo. Pokrivali bomo s pokrovom in počakali približno 5 minut. Če želite, lahko služi mizi s svežimi zelišči. Če je 100 gramov rozin vključenih v gramih, bo okus še bolj prečiščen in zanimiv. Dodate lahko 1 žlico paradižnika, vendar ne več.

Cimes s hruškami

Jeseni je dobro, da kuhamo začinjene hruške.

Sestavine:

  • 1 kg sveže jeseni ne preveč mehke hruške;
  • 4-5 žlic olja (bolje je uporabiti mešanico oljk s kremasto);
  • 0,5 kozarca vode;
  • 2-3 žlice cvetja medu;
  • 25 ml konjaka ali lahkega vermuta (sherry, Madeira);
  • nekaj vanilije in cimeta;
  • 1 vroča rdeča paprika;
  • pol limone

Priprava:

cimes z mesom

Operite hruške in jih posušite s prtičkom. Vsako hruško izrežite na 4 kosi in odstranite jedra. Malo rahlo segrejemo v ponev. Rešili bomo z ne preveč tanke rezine in potresemo z limono. Rezine hrušk postavimo v ponev. Napolnite z vodo, dodajte žganje, dragi. Dodajte tudi vanilijo in cimetom, ki je enostavno sezono z vročimi papriko. Kuhali bomo na nizki vročini, dokler ne razložimo, nežno mešamo. Kuhajte v zelo kratkem času - nekaj minut. Pripravljenost je določena z mehkobo - po okusu. Rezine ne bi smele razpadati. Začinjeno piščanec brez mesa lahko služi kot ločena jed kot sladica, ali s suhim (pečenim mesom), s perutnino, z ribami. Lahko kuhate tsimes s krompirjem, jabolkami, ananasom, lahko široko uporabljate različne suhe plodove.