Mehiške klobase
Chorizo je majhna začinjena klobasa, kuhana na osnovi svinjine z veliko začimbami. Tovrstne klobase se nadalje posušijo in jedo samo tako, ali pa meso napolnijo s posebnim ohrovtjem za klobase in nato s pršutom. V naslednjih receptih se bomo naučili, kako pripraviti mehiške klobase chorizo z lastnimi rokami.
Mehiške klobase naredijo sami
Za tiste, ki niso pripravljeni na norec s kuhanjem posušene klobase , priporočamo to preprosto mleto recepturo chorizo, ki ga lahko shranite zamrznjeno v pergamentu in pražite pred uporabo.
Sestavine:
- vroči papriko - 2 kosi;
- Jalapeno poper - 2 kosi;
- česna klinčki - 3 kosi;
- maksikanskogo origana - 2 tsp;
- Kumina - 2 tsp;
- jabolčni kis - 115 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- kup zelene čebule;
- mleto svinjsko meso - 570 g.
Kuhanje
V pultu peljemo kumina s soljo in česnom. Dodajte nastalo pasto v kosmiči z origanom. Rezite paprike in čebulasto zelenjavo, jih pošljite mesu in prelijte jabolčni kis. Po temeljitem mešanju svinjskega krompirja ga razdelite na enake dele in položite na kos pergamenta. Oblikujte mehiške chorizo klobase, pritrdite robove pergamenta in ga vtaknite v pletenico. Shranite klobase v zamrzovalniku, odstranite papir in ga pred uporabo prekrižite.
Mehiške klobase Chorizo - Recipe
Obrnimo se k avtentičnemu receptu za suho chorizo klobaso, ki se nato lahko razreže in služi kot prigrizek. Za izvedbo te različice recepta ne potrebujete samo posebnega ohišja za klobase, temveč tudi dobro prezračevano sobo, v kateri se bo izdelek izsušil.
Sestavine:
- Svinjsko meso - 2,3 kg;
- svinjska maščoba - 820 g;
- vroč paprika - 2 tbsp. žlice;
- zemlja paprika - 1 žlica. žlica;
- česna čreda - 4 kosi;
- origano - 1 žlica. žlica;
- kumina, koriander - 1 žlico vsakega;
- rdeči vinski kis - 45 ml;
- klobase za klobase.
Kuhanje
Svinjsko meso se lahko ročno odrežemo ročno ali pa skozi meso za mletje, vendar je treba maščobo rezati veliko, 
kocke približno v centimetrih. Zmešajte svinjsko in meso, dodajte vse začimbe s seznama, kot tudi piščančje dišave. Napolnite kozarce s končano mešanico. Dolge klobase vežite v manjše odseke, dolge 30 cm, nato pa rezite, sestavite in povežite robove klobase skupaj, da oblikujete obroč. Sterilne igle nakolite lupine na več mestih, tako da se klobase ne poči, ko se posuši.
Chorizo klobase pustite v nekaj tednih v suhi in dobro prezračevani sobi, dokler ne izgubite 30% prvotne teže.