Sušena klobasa
Moderne gospodinje raje kupujejo klobase v trgovini, vam ponujamo recept za posušeno domačo klobaso . Kako narediti posušeno klobaso doma, bomo povedali v današnjem izboru.
Posušene klobase doma
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- mast - 200 g;
- sol - 45-50 g;
- jabolčni kis - 5-6 tbsp. žlice;
- koriander - 1 tbsp. žlica;
- črni mlet poper - 1,5-2 tsp.
- sladkor - 1 tsp;
- soda - 2 g;
- rdeča paprika - po okusu.
Kuhanje
Izpraznite moje meso in ga posušite s prtičem, razrežite na 2 cm široke trakove. Korijander s pršenjem v suhem pršilu in ga mletite v mlinček ali kavni mlinček. Zmešajte koriander, poper, soda, sladkor in sol. Meso na vsaki strani je posuto s kislom in podmlete z začimbami. Meso položite pod pritiskom in jo v hladilnik postavite 6 ur, nato ga zmešajte in spet zataknete, ponovno postavite v hladilnik. Razredčite kis s vodo (2 žlici kisa v 1 litru vode).
Meso opere v vodi s kisom in stisnemo. Meso se pomaknite skozi meso za mletje, fino sesajte slanino in jo premešajte v košaro. Oblikujemo klobase iz minceme in jih zavijmo v film za živila, zložimo v več plasteh. Klobase so postavljene na stojalo in pustile v dobro prezračenem prostoru 5-6 dni. Pripravljena klobasa, shranjena v hladilniku.
Recept za domače klobase
Sestavine:
- sesekljano svinjsko meso - 800 g;
- teletina - 200 g;
- sol - 25 g;
- allspice - 5 g;
- črni poper - 6 g;
- kumina - 2 g;
- oprane in zdravljene črevesje.
Kuhanje
Meso zmešajte v mesni brusilnik, dodajte sol, dodajte začimbe in pustite v hladilniku 4 ure. Nato pripravimo tanko črevo z mleto meso, na več mestih ga igmo z iglo. Klobase obrnite v dobro prezračenem prostoru pri temperaturi + 4 + 6 stopinj. Po 3-4 dneh klobasico zavrtite s kotalnim zatičem, tako da je ploska oblika. Klobasa bo pripravljena čez 20 dni.
Kot naš recept, potem priporočamo, da ga naredite doma kuhana klobasa , se bo izkazalo okusno in koristno.